Nthochi: Malawis traditionella torkade-okra-delikatesse

Nthochi är en malawisk stapelrätt gjord av torkade okrablad. Bladen svalnas över natten, sedan kokas de med tomater, lökar och kryddor tills mjuka. Den serveras typiskt tillsammans med nsima (majsporro) och ofta inkorporeras i andra rätter som chambo (stekt fisk) eller kycklinggryta.

Rik på fiber och vitaminer, speglar nthochi Malawis resursfulla matkultur, förvandlar en ödmjuk bevarad grönsak till en smakrik, näringsrik mittpunkt i vardagliga måltider.