Smak av Barbados: 5 måste-prova rätter och drycker

Barbadisk (Bajan) matlagning blandar afrikanska, indiska, brittiska och karibiska inflytanden till något unikt smakrikt. Här är det väsentliga.

Nationalrätt

Flygande fisk & Cou-Cou – Lätt kryddad flygande fisk (ångad eller stekt) serverad med cou-cou, en smidig majs-okra polenta. Öns kulinariska identitet på en tallrik.

Gatu-mat favorit

Fiskbullar – Saltad fisk, mjöl, kryddor och Bajan pepparsås formade till plättar och friterade. Säljs vid vägkanten och strandbarer—bäst ätna het med ett kallt Banks öl.

Kraftig gryta

Pepperpot – En rik, kryddig gryta av blandade köttsorter (ofta fläsk, nöt, ibland oxsvans), grönsaker, cassareep (maniokreduktion) och aromatiska kryddor. Traditionellt ett julmat, nu njutets året runt med ris eller bröd.

Indiskt inflytande

Roti – Mjukt, flingrigt plattbröd vickat runt karryade kikärtor, potatis, kyckling eller get. Ett arv från indentured arbetare från Indien, nu en lunchtidsspelare.

Signaturdryck

Rum Punch – Barbados är rummets födelseplats. Den klassiska punchen följer rimmet: "En av sur, två av sött, tre av stark, fyra av svagt" (lime, socker, rum, vatten/muskotnöt). Mount Gay, Foursquare och Doorly's är topp lokala destillerier.

Var man äter

Prova Oistins Fish Fry (fredagskvällar), Cuz's Fish Stand, Brown Sugar Restaurant, eller vilken rum-shop som helst för äkta smaker.