Monacos nationalrätt: Stocafi

Den mest ikoniska rätten i Monaco är Stocafi, en traditionell monegaskisk tillagning av torkad och saltad torsk.

Tillagning

Torsken blötläggs och återhydreras, sedan kockas i en tomatbaserad sås med potatis, lök, vitlök och kryddor. Den serveras typiskt med polenta eller ris.

Kulturell betydelse

Stocafi älskas av både lokaler och besökare och representerar Monacos sjöfartshistoria och kulinariska band till liguriska och provencalska kök.