Guacamoles sanna ursprung: Aztekiska rötter, inte guatemalanska

Guacamole härstammar inte från Guatemala, utan från Aztekriket i centrala Mexiko. Ordet kommer från nahuatl āhuacamōlli, "avokadosås" (āhuacatl = avokado, mōlli = sås).

Arkeologiska bevis visar att avokado (Persea americana) odlades i Mexiko redan 5000 f.Kr. Aztekerna tillredde en förläggare till modern guacamole genom att mosa mogna avokado med salt, tomater, lök och chilipeppar — en näringsrik, energirik staple.

Efter den spanska erövringen spreds rätten genom Mesoamerika och till slut globalt. Medan Guatemala och andra centralamerikanska länder har egna rika avokadotraditioner, är den specifika tillredningen vi kallar "guacamole" en mexikansk innovation som föregår europeisk kontakt med århundraden.

Så nästa gång du dippar en chip, smakar du en recept perfektionerad i Tenochtitlans kök.