Så gör du en krämig krabba- och pepper jack-soppa

Lägg till lite stark pepper jack i blandningen för att ge din krämiga krabbasoppa extra kick. Pepper jack-ost, som är Monterey Jack-ost som är prydd med chilipeppar, smälter smidigt och tjocknar soppan utan behov av mjöl för att göra en roux. Kryddigheten från pepparna bryter upp rikdomen i soppan, skapande en ljuvlig vridning på en elegant klassiker.

Att köpa krabbkött

Eftersom krabbkött är stjärnan i spelet, använd inte imitationskrabba. De flesta marknader bär flera typer av krabba, inklusive jumbo lump, vilket är ett av de dyraste alternativen. Special krabbkött har en lägre prislapp och mindre bitar, även om smaken är jämförbar med jumbo lump. Klo-kött är mörkare och starkare smakande. Om du vill behålla en lyxig smak och textur utan att spränga budgeten, prova att lägga till en liten mängd lump eller jumbo lump, medan du använder special- eller klo-kött för majoriteten av receptet. För den fräschaste smaken, välj färsk snarare än pastöriserad krabbkött när det är möjligt.

Att välja osten

För att förhindra förskuren ost från att klumpa ihop i förpackningen, lägger de flesta tillverkare till extra ingredienser såsom potatisstärkelse och pulveriserad cellulosa. Dessa extra kan påverka hur osten smälter i din soppa. För bästa resultat, skörda pepper jack precis innan du är redo att använda det med en riven eller en matberedare. Kom ihåg att hetta från pepparna varierar mellan varumärken, så använd din favorit eller ta en tugga först för att säkerställa att det passar din smak.

Ytterligare ingredienser

Att hålla ingredienslistan kort låter smakerna av huvudingredienserna skina genom. Den spritiga kryddan från pepper jack kompletterar den lätt sötma smaken av krabb och skär rikdomen av grädde. Du kan också välja att pynta soppan lite med aromatiska grönsaker såsom lök, selleri och vitlök eller extra kryddor såsom skaldjurskrydda eller färsk persilja. Samla dina ingredienser, inklusive smör och grädde, halvgrädde eller mjölk.

Att göra soppan

Ta en tungbottenad kastrull och smält lite smör på medelvärme. Stek finhackad lök eller andra aromatiska grönsaker om du använder dem, tills grönsakerna är mörka. Tillsätt grädden och rör blandningen tills den precis börjar koka. Sänk värmen till lågt och rör ner krabbköttet, med ungefär 1 pund krabbkött för varje 2 kvarts grädde. Låt sjudra i ungefär 20 minuter, rör om och en, innan du tillsätter rivet pepper jack-ost. Rör soppan tills osten smälter helt. Om soppan blir tjockare än du vill, lägg till lite extra grädde för att utspäda den till önskad konsistens.