Vad är en algin?

Alginer är en grupp polysackarider som finns i cellväggarna hos brunalger. De är linjära kedjor av D-mannuronsyra- och L-guluronsyrarester, som kan ordnas på en mängd olika sätt. Alginer är lösliga i vatten och bildar viskösa lösningar, vilket gör dem användbara som förtjockningsmedel, gelningsmedel och stabiliseringsmedel i livsmedelsindustrin. De används också i kosmetika och läkemedel, och som en källa till kostfiber.