St. Louis BBQ: 7 pitmaster-godkända platser

St. Louis barbecue — distinkt för fläskrevben (trimmat "St. Louis style"), söt-syrlig tomatsås och långsam rökning över hickory — blomstrar på dessa destinationer:

1. Pappy's Smokehouse (Midtown) – Legendariska revben, burnt ends, 3-kött tallrik. Kö bildas tidigt; värt det.
2. Sugarfire Smoke House (flera) – Tävlingsmästare. Brisket, pulled pork, kreativa tillbehör (stekt majs, äppelsallad).
3. The Shaved Duck (Tower Grove) – Unikt: rökad anka, kalkon, kyckling + klassiker. Anka-vingar, anka-pastrami.
4. Bogart's Smokehouse (Soulard) – Familjedriven. "Burnt Ends Sundae" (bönor, ends, sås, löksringar).
5. Salt + Smoke (Downtown/Chesterfield) – Modern vridning. Brisket-tacos, fläskkarré burnt ends, hantverksöl.
6. Clementine's Naughty & Nice – BBQ + catering. Vegetariska alternativ, vingar, omfattande sås-provning.
7. The Smoke Shack – Liten, kontant-only, kultfavorit. Revben, pulled pork, inga framsidor.

Pro-tip: Ankom 30 min före öppning vid Pappy's/Sugarfire. Beställ "wet" (såsad) eller "dry" (enbart rub). Prova vitt bröd, syltade gurkor, lök på sidan — traditionellt.