Texas bästa barbecue-restauranger
Texas är välkänt för sitt öppna grillbarbecue, med hårträ som ek eller hickory, vilket låter röken genomtränga och dofta köttet. Lågt och långsamt tillagat nötkött, i brisket- eller revbenform, lagat vedglöd hållen stadigt runt 120°C, är oftast stjärnan på många texanska öppna grillbarbecue-restauranger. Rökta korv och skinka, grillade kyckling och kalkon, samt signaturtillbehör, bröd och desserter avrundar menyn på populära texanska barbecue-ställen som besöks av både invånare och resenärer.
The Pit Barbecue Restaurant
The Pit Barbecue-restaurangen (thepitbbq.com), familjeägd av Neal och Janie Tucker och son, ligger i Georgetown, Texas. Denna lilla texanska stad, hem till Southwestern University, grundades 1848 när bosättare från södra stater som North Carolina, Tennessee och Kentucky flytte in och bosatte sig. The Pit är välkänt för sitt fukiga nötköttsbrisket, hemgjorda korv och hackade köttbullar. Matsalen är informell och take-away finns sju dagar i veckan från 10:00 till 21:00 (2011).
Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que
En känd texansk Hill Country grillbarbecue-restaurang som heter Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que (coopersbbq.com) finns i en stor röd utbredd byggnad i Llano, Texas. Restaurangens inomhus- och utomhuslånga bord erbjuder utsikt och doft av den stora centrala öppna grillen. Här övervakar grillmästarna rökta skinkor, hela grillkycklingar, revbensrackar och nötköttsbrisket, smörjer köttet med en pepparig hemgjord barbecuesås upprepade gånger under tillagningen. När den önskade köttskivan är serverad på en gästs röd plastbricka, går gästen till tillbehörsvisningen för att välja bland varma och kalla favoriter, som krämig kolsallad eller starka pinto-bönor. Cooper's är öppet varje dag utom på Thanksgiving och juldagen (2011).
Dickey's Barbecue Pit
För bekvämt och smakrikt grillbarbecue kan gäster prova Dickey's Barbecue Pit (dickeys.com) på en av deras många franchiselokaler i Texas och USA. Den ursprungliga Dallas-lokalen öppnade 1941 under ägande av Travis Dickey och hans söner, T.D. Junior och Roland. Sönerna fortsatte att utöka faderns arv efter hans bortgång. Gäster kan njuta av barbecue-bönor och saltade chips tillsammans med sitt val av grillade eller rökta köttskivor i en sandwich eller som löst kött på en tallrik. En skiva pekannötspaj eller en kula gratis glass kan avrunda varje måltid. Dickey's är en populär plats för att beställa julkött som rökta skinkor och grillade kalkoner. Gäster kan kolla online för en lokal och öppettider närmast dem.
Salt Lick Bar-B-Que
Thurman Roberts och fru, Hisako, öppnade Salt Lick Bar-B-Que (saltlickbbq.com) 1967 då den före detta militära mannen sökte arbete för att vara hemma varje dag med familjen i Driftwood, Texas. Han och hans två söner byggde en enorm barbecuegrill och Thurman bemannade den varje helg tills allt grillat kött var sålt. Den grillen och den lilla skärmverandan byggd bredvid den för gäster är fortfarande en del av det unika och framgångsrika sten- och väderbitna träbyggnadskomplexet som hus Salt Lick idag. Privata evenemang och bröllop hålls i de olika byggnadslokalerna, som Thurman's Mansion och The Cellars. Välkänt för sina saftiga revben och brisket, serveras barbecue familjestil till gäster.
