Injera: Etiopiens Svampiga Grundläggande Plattbröd

Det svampiga etiopiska brödet kallas injera – ett surdegsplattbröd gjort av teffmjöl, vatten och surdegstart. Som Etiopiens kosthjörnsten fungerar injera som både mat och verktyg: dess porösa struktur absorberar perfekt stuvningar (wats) och grönsaker, vilka ätare skopar upp med händer i gemensamma måltider.