Australiska inhemska buskmaträtter (Bush Tucker)

Australien är känt för sina exotiska djur, desiga geografiska former och gästfria människor. Få vet dock att Australien också är hem för en rad smakrika inhemska växter, kära kallade "bush tucker" av lokalbefolkningen. Dessa växter tjänade som värdefulla matkällor för aboriginerna länge innan kolonisterna anlände till Australien, och kan smakas av turister med hjälp av inhemska guider.

Inhemska nötter

Nötter är en viktig del av aboriginernas kost, men bör smakas bara med hjälp av en kunnig guide. De berömda men sällsynta Bunya-nötterna växer på Bunya-tallar, som kan bli upp till 40 meter höga. De kvinnliga konerna, som kan väga upp till 10 kg (21 lbs), innehåller små frön som tas ut och kan ätas rostade, råa, eller malda till mjöl för att göra bröd och kakor. Candle-nötter (ljusnötter) växer i små kluster på aleurites moluccana-trädet. Även om nötterna är giftiga när de äts råa, förgör rostning giftämnena, vilket gör dem säkra för konsumtion. Medan Candle-nötter är näringsrika och energirika, bör de ätas i måttliga kvantiteter. På grund av deras höga cyanidinnehåll kan för mycket Candle-nötter på en gång orsaka magkramper och illamående.

Bär

Inhemska bär är kända för både sin smak och intensiva aromer. Till skillnad från australiska nötter löper många bär inte risk att vara giftiga. Men om du inte känner till den inhemska vegetationen är det alltid viktigt att söka råd hos en guide. Inhemska hallon är de söta, syrliga skatterna av bush tucker. De växer på små taggiga buskar och är ätliga råa. Riberries växer på täta, färgglada regnskogsträd. Büschel av vita blomster förvandlas till klumpar av ljusröda frukter på sommaren. Bären smakar kryddnejlika och används för att smaksätta sylt, kött och kakor. Riberry-växter har moderniserats för att växa i en frökärnig variant, som används kommersiellt.

Frukter

Australien är hem för många sorter av exotiska frukter med unika smaker. Cedar Bay Cherry är en av de sötaste buskfrukterna Australien har att erbjuda. Bären har en ljus röd skinn och ett vitt, köttigt innehåll, och växer på buskar med tjocka, mörkgröna blad. De unika sandpappersfikon är små, mörka frukter som växer i kluster längs trädets stammar. De får sitt namn från sandpapperns textur på trädet blad, och finns växande längs bäckar. Sandpappersfikon är bara en av många typer av fikon inhemska i Australien.