Engelsk påverkan på australisk matkultur

Engelska kulinariska traditioner utgör grunden för australisk matkultur, förda av kolonister från 1788 och framåt. Medan invandringvågor har diversifierat smakverket, förblir brittiska rötter uppenbara.

Viktiga inflytanden

• Ikoniska rätter: Fish & chips, bangers & mash, shepherd's pie, roast beef/lamb med Yorkshire pudding.
• Köttpajer: Härstammar från cornish pasty; nu en nationalsnack (handstor, fylld med köttfärs).
• Eftermiddagste: Scones med sylt/grädde, smörgåsar, kakor — en ritual i hotell och hem.
• Pubkultur: Häftiga rätter (steak & kidney pie, ploughman's lunch) med öl i gemen.
• Bakning: Jästbröd (vitt, fullkorn, surdeg), lamingtons, ANZAC-kakor, pavlova (omtvistad med NZ).
• Dessert: Trifle, sticky toffee pudding, custard tarts, spotted dick.

Utveckling

Efter WWII invandring (italienska, grekiska, vietnamesiska, kinesiska, libanesiska, etc.) förändrade landskapet. Dagens australisk mat är en fusion, men den "brittiska baslinjen" kvarstår i hemmatlagning, pubar och tröstmat.