Restauranger i Gamla stan, Quebec City

Restaurant Aux Anciens Canadiens

Hjärtat av gamla Quebec. 5 salonger på 2 våningar i 1600-tals hus. Epokininredning, personal i dräkt. Specialiteter: vild renfilé, köttpaj, vilt (hjort, bison, fasan, and) – som tidiga franska bosättare åt.

Charles Baillairgé

I Hotel Clarendon, namngiven efter känd quebeckarkitekt. En av Kanadas äldsta restauranger. Egen trädgård. Specialiteter: oxfilé, lamrack, kalvsötta, vilt (fasan, kanin, hjort). Såser: portvinreduktion, merlot med äpple/fleur de sel. Lunch/middag 7 dagar.

La Crémaillère

Fransk-italiensk fusion (ägare: fransk Michel Antoine, italiensk Beppino Boezio). Specialiteter: Alberta oxfilé poivre, kalvsötta med portobello/ostronsvamp, lamrack, Atlantlax fylld med skallop/citronsmör, pasta med grillade paprika/artichok/brie, pappardelle med karljohanssvamp.

Saint-Alexandre Pub

Engelsk pub i franskt Québec. Öl, ale, starka drycker. Meny: nachos, burgare, steak&pommes, steak&kidneypaj, BBQ-revben.

Le Saint Amour

Elegant, specialiserat på foie gras (många variationer). Chefen Jean Luc Boulay: Alberta lamrack, Angus-köt, renstek, vaktmästare, kökttartar, röd snapper. Dessert: crème brûlé med quebeckiska björnbär, baba au rhum med passionsfrukt/hallon/chokladmakrill.