Restauranger i Gamla stan, Quebec City

Quebec City, grundad av den franske upptäckaren Samuel de Champlain 1608, är huvudstad i den kanadensiska provinsen Quebec. Vissa kvarter behåller utseende och känsla från förflutna sekler. Ingenstans mer uppenbart än i Gamla stan, nära St. Lawrence-floden där Champlain först landsteg. Restaurangerna i gamla stan bär på den stolta traditionen av fransk kulinarisk excellens.

Restaurant Aux Anciens Canadiens

I hjärtat av gamla Quebec, denna populära restaurang erbjuder en resa tillbaka i tid. Fem salonger på två våningar i en byggnad från 1600-talet. Epokmöbler och personal i dräkt från tiden. Specialiteter: typiska rätter för Quebecs tidigaste franska bosättare – vild renfilé och köttpaj. Andra rätter: vilt djur som bosättarna jagade – hjort, bison, fasan, and.

Restaurant Aux Anciens Canadiens
34 Rue Saint-Louis
Quebec, Quebec G1R 4P3
Canada
418-692-1627
auxancienscanadiens.qc.ca

Charles Baillairgé

Restaurangen i Hotel Clarendon är namngiven efter den berömde quebec-födde arkitekten som designade en av de byggnader hotellnum ligger i. En av Kanadas äldsta restauranger, serverar lokalproducerad mat, mycket odlad i restaurangens egen trädgård. Husspecialiteter: bifffilé, lamrack, sötbröd, lokalt vilt (fasan, kanin, hjort). Som i mycket fransk mat ligger magin i såserna – kökspersonalen lagar minnesvärda såser som portvinreduktion och merlotsås med äpple och fleur de sel. Lunch och middag sju dagar.

Charles Baillairgé
57 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canada
418-692-1511
charlesbaillairge.com

La Crémaillère

Specialiteterna blandar fransk och italiensk mat, speglar ägarnas kulinariska rötter: franskfödd Michel Antoine och italienskfödd Beppino Boezio. Specialiteter: grillad Alberta-biff au poivre; kalvs-sötbröd med portobello- och ostronchampinjonssås; rost lamrack; Atlanten-lax fylld med musslor i citrus-smörsås; penne med grillade paprika, kronärtskocka, brie; pappardelle med karljohanssvamp.

La Crémaillère
73 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canada
418-692-2216
cremaillere.qc.ca

Saint-Alexandre Pub

I en stad så överväldigande fransk i arv och karaktär erbjuder denna engelska pub förändring. Serverar inte bara öl, ale och starkare drycker, men menyn är mer casual än de flesta i gamla stan. Nachos, burgare, biff, pommes frites. Specialiteter: steak and kidney pie, bbq-revben.

Saint-Alexandre Pub
1087 Rue Saint-Jean
Quebec, Quebec G1R 1S3
Canada
418-694-0015
pubstalexandre.com

Le Saint Amour

Elegant restaurang specialiserad på foie gras i många variationer. Andra specialiteter av chef Jean Luc Boulay: Alberta-lamrack, angus-biff, renbiff, dova, biff tartare, röd snapper-filé. Dessert: crème brûlé med quebec-vilda bär, baba au rhum med passionsfrukt, hallon, choklad-makron.

Le Saint Amour
48 Rue Sainte-Ursule
Quebec, Quebec G1R 4E2
Canada
418-694-0667
saint-amour.com