Östindiska kulinariska bidrag till Trinidad & Tobago

Östindiska kontraktsarbetare bar med sig en rik matkultur som blev integrerad i Trinidadiansk matkultur:

• Curry – Kryddblandningar till kött, sjömat, grönsaker.
• Roti – Plattbröd: sada (enkel), paratha (lager), dhal puri (gulärter-fylld).
• Dhal – Kryddad gulärtsoppa.
• Doubles – Gatumat: två bara (friterat deg) med kryddade kikärtor och chutneys.
• Pelau – Enkastrull ris med kött, grönsaker, kryddor.
• Channa & Aloo – Kikärtor och potatis i gryta.
• Saheena – Spenatliknande grönsaksfritter.
• Tamarind – Sur frukt för smakning av såser och drycker.

Dessa rätter är fortfarande staplar i Trinidad & Tobago idag.