Vad man ska äta och dricka i Costa Rica

Costaricansk mat – comida típica – är en tröstande fusion av urfolk, spanska och afrokaribiska rötter. Enkel, fräsch och djupt tillfredsställande, kretsar den kring ris, bönor, tropiska produkter och ärlig matlagning. Här är din ätbara vägledning.

De Dagliga Pelarna

Gallo Pinto

Nationalfrukosten: ris och svarta (eller röda) bönor stirfried med lök, söt paprika, koriander och Lizanosås. Serveras med stekta ägg, söt plataner, natilla (gräddfil) och majs-tortillas. Tillsätt en sida queso turrialba för extra rikdom.

Casado

Den ultimata lunch-tallriken: gallo pinto plus en protein (grillad kyckling, fisk, carne en salsa, eller kikärtor), picadillo (hackad veggihash), vitkål-tomat-sallad, stekta plataner, och en tortilla. Varje soda har sin version.

Hjärtliga Huvudrätter

Olla de Carne

Helgstuvning: köttrevben kokta med yuca, ñampí, chayote, morötter, majs, platan och örter. Serveras med ris och en klyfta lime.

Arroz con Pollo

Firanderis: annatto-färgadt ris kokt med kyckling, ärtor, morötter, paprika och achiote. Dyker ofta upp på bröllop och födelsedagar.

Sopa Negra

Svartbönssoppa kryddad med vitlök, lök, koriander, kummin och ett pocherat ägg. Enkel, närande, älskad.

Snacks & Gatumat

• Tamales – masa fylld med fläsk, ris, grönsaker, inslagen i bananblad, ångade. Julstaple, såld runt året på marknader.
• Empanadas – stekt majsdeg fylld med ost, bönor, eller picadillo.
• Tortillas – tjocka, handformade majs-tortillas (inte de tunna mexikanska).
• Ceviche – tärnad vit fisk eller räkor "kokta" i limejuice med lök, koriander, söt paprika. Serveras med sodakex eller plantain-chips.

Söta Avslut

Tres Leches-kaka

Sockerkaka drucken i tre mjölk (kondenserad, sötad kondenserad, vispgrädde), toppad med vispgrädde och kanel. Fuktig, inte klibbig.

Drycker

• Agua Dulce – het eller iskall rörsockerjuice med lime. Originalenergidrycken.
• Café con Leche – starkt costaricanskt kaffe med het mjölk. Frukostritual.
• Pilsen / Imperial – krispiga lager, överallt och prisvärda.
• Guaro (Cacique) – rörsockersprit, blandad med soda och lime (chiliguaro) eller i en guaro sour.
• Refrescos – färsk frukt blandad med vatten eller mjölk (cas, guanábana, mango, maracuyá).

Ät på sodas, besök lördagsbondemarknader (ferias), och skämmas inte för gatudalar. De bästa smakerna gömmer sig i synliga. ¡Buen provecho!