Costaricanskt kaffe: Inte "soorts" utan världsklassbönor

Frågan "Costa Rican soorts" avser förmodligen kaffesorter/varianter. Costa Rica producerar 100 % Arabica – robusta är förbjuden enligt lag.

Viktiga odlingsregioner

• Central Valley (San José, Heredia, Alajuela) – Balanserad, klar syra.
• Tarrazú (Los Santos) – Hög läge (1 200–1 900 m); komplex, vinnig, citrusnoter. Mest känd.
• Tres Ríos – "Bordeaux av Costa Rica"; delikat, blomig.
• West Valley – Naranjo, Palmares; söt, fruktig.
• Brunca (Pérez Zeledón) – Nya; diversifierade mikroklimat.
• Guanacaste – Lägre läge; mjukare, chokladig.
• Orosi – Historisk region; mjuk, balanserad.
• Turrialba – Vulkanisk jord; klar, ren.

Varieteter

• Caturra, Catuai – Dominanta; hög avkastning, kvalitet.
• Villa Sarchi, Venecia – Lokala mutationer.
• Geisha, SL28, Bourbon – Specialty mikrolotter.

Processering

• Vaskad (wet): Ren, klar – vanligast.
• Honung (pulped natural): Söt, sirupig kropp.
• Natural (dry): Fruktig, fermenterade toner – växande.

Costa Ricas Kaffeinstitut (ICAFE) håller kvalitet; "Strictly Hard Bean" (SHB) = >1 200 m. Kaffe är ~10 % av export; avgörande för landsbygdekonomi.