Typer av fläsk i mexikansk mat

1. Carne Asada: Grillad/rosted fläskskuldra eller flankbiff (tacos, burritos).
2. Carne Adovada: Fläsk marinerat i torkad chili/vitlök/vinäger-sås, långkokt (tacos, enchiladas).
3. Al Pastor: Achiote-marinerad fläskskuldra, spetstekt på trompo (tacos).
4. Carnitas: Braiserad/långkokt fläskskuldra eller flank tills mör (tacos, huvudrätt).
5. Buche: Rengjord, kryddad fläskmage (tacos, stuvning, tamales).
6. Cabeza: Fläskhuvudkött (tacos, pozole).
7. Lengua: Fläsktunga (tacos, soppor, stuvningar).
8. Chicharrón: Stekt fläskskinn (snack, topping).
9. Chorizo: Kryddat fläskfärskorv (tacos, tortas).
10. Tocino: Fläskbacon (tacos, bönor, tortas).

Varje snitt och tillagning ger unik smak och textur till mexikanska rätter.