Ohlones kost vid Mission Santa Clara: Nötkött, undernäring och sjukdom

De Ohlone (Costanoan) folken i San Francisco Bay-området upplevde katastrofal kostförstöring vid Mission Santa Clara de Asís (grundad 1777).

Traditionell kost (Före mission)

• Ekollon (flera ekarter) – staple, utlaugade, malda till mjöl
• Frön: chia, rödmälla, tarweed, gräsfrön
• Vilt: hjort, älg, antilop, kanin, vattenfåglar
• Sjömat: musslor, klibbar, ostron, lax, stör, strandsfisk
• Växter: såprot, brodiaea-lökar, bär, grönsaker
• Förvaltad landskap: kultureld bränning för frö/foderproduktion

Missionskost (Dokumenterad)

• Nötkött (kor): Primär protein för neofyt (döpta) arbetare. Kothjordar = missions rikedom.
• Atolé / Pinole: Malet rostat korn (vete, korn, majs) gröt – daglig staple.
• Pozole: Hominy-stuvning med kött/fett.
• Begränsat: Grönsaker, frukt, mejeri. Inga ekollon, ingen traditionell sökandeåtkomst.

Hälsokonsekvenser

• Undernäring: Protein-kalori-brist, niacin (pellagra), vitamin C (skörbjugg).
• Sjukdom: Mässling, smittkoppor, dysenteri, syfilis, tuberkulos. Inget immunförsvar.
• Demografisk kollaps: Bay-områdets Ohlone sjönk från ~15 000 (1770) till <2 000 (1832).

Nyans: "Ranch Hands"-kontext

Källan noterar att Ohlone som arbetade som vaqueros (cowboys) på missions ranchos fick nötköttrations. Det var en privilegierad minoritet. De flesta neofyter åt atolé i trånga, ohygieniska förhållanden.

Arv

Idag revitaliserar Ohlone-etterkommande (Muwekma, Amah Mutsun, Costanoan Rumsen) traditionella livsmedel: ekollmos, inhemska frökakor, tule-båtar. Matssuveränitet = kulturellt överlevande.