Vad åt man på Mission San José de Guadalupe?

Kost på Mission San José (Fremont, CA): Inhemska & Introducerade livsmedel

Grundad 1797, Mission San José de Guadalupe (Ohlone-territorium) upprätthöll sin befolkning genom en blandning av traditionell samling och spansk introducerad jordbruk.

🌰 Inhemska växtlivsmedel (Ohlone-staplar)

• Ekorrar (Dal-ek, Kustlevande ek): Utläggda, mala → mjöl för mos (atole), bröd.
• Kastanjefrö (Buckeye): Giftiga rå; rösta/utlägg → mjöl.
• Frön: Chia (energigel), röd smörblomma, tjäror, gräs → pinole (röstat mjöl).
• Bär/Frukter: Manzanita, fläderbär, krusbär, blåbär, jordgubb, vild vinbär, vild plommon, kaktusfika, toyon.
• Rötter/Grönsaker: Klöver, grävlingssallat, yarrow, yerba santa, salsify, vild gurka.
• Nötter: Lorbeer, tall (piñon), valnöt.
• Sockerbusk: Saft → sirap/socker.
• Mesquite-bönor: Strutar → mjöl.

🐄 Introducerade husdjur (Spanska/Mexikanska)

• Nötkreatur (kött, skinn, talg – enorma hjordar)
• Får (ull, kött)
• Getter (mjölk, kött)
• Grisar (smör, kött)
• Hästar / Mulåsnor (transport, arbete)
• Höns / Ankor (ägg, kött)

🌾 Introducerade grödor (Missionsjordbruk)

• Korn: Vete, korn, majs, havre.
• Baljväxter: Kikärtor, linser, bönor (fava, lima).
• Grönsaker: Kål, morötter, lök, vitlök, sallad, rädisor, rödbetor, pumpa, squash, gurkor, tomater, peppar.
• Frukt: Persikor, päron, aprikoser, fikon (Black Mission), druvor (Zinfandel, bord), meloner, vattenmeloner, granatäpplen.
• Olivolja / Olivolja: Stor produkt.
• Örter/Kryddor: Senap, kummin, koriander.

Måltidsmönster

Atole (ekorr/majs-mos) till frukost; pozole (gryta med kött, bönor, majs) middag; lätt kvällsmåltid. Festdagar bjöd på nötkött, vetetortillas, vin, sötigheter.

Missionen blev en jordbrukskraft, men inhemska livsmedel förblev kost- och kulturella ankare för neofyter.