Traditionella mexikanska påskmat: Från Capirotada till Bacalao

Söta traditioner

• Capirotada: Brödpudding med piloncillo-sirap, kanel, kryddnejlikor, rosiner, nötter, ost.
• Empanadas de Cajeta: Stekta/ugnade fyllda med getmjölk-karamell.
• Rosca de Pascua: Kransformigt sött bröd med strössel, torkad frukt.
• Champurrado: Tjock choklad-atole-dryck med masa, piloncillo, kanel.

Salt & Sjömat (Fasten/Påsk)

• Huevos de Pascua: Fyllda ägg, ofta färgade.
• Pescado en Escabeche: Fisk (tilapia, snapper) i vinäger-ört-sås.
• Bacalao a la Vizcaína: Saltad torsk i tomat-paprika-lök-sås (Helgedomsvecka-staple).
• Capirotada de Salmón: Salt laxversion med marinad.
• Sopa de Fideo Seco: Rostade nudlar i tomatbuljong.
• Chiles Rellenos: Fyllda poblano-chili, smord och stekt.

Dessa rätter blandar inhemska, spanska och regionala inflytanden, vilket gör mexikansk påsk till en kulinarisk firande av arv.