Religion & mat i Mexiko: Det är kulturellt, inte sektärt

Mexiko är övergripande katolskt (≈78%), så distinkta "religiösa kök" finns egentligen inte. Istället justerar mattraditioner sig mot den liturgiska kalendern och regional kultur, delade av befolkningen.

Jul (Navidad) – Den största festen

• Pavo – Stekt kalkon (ofta med mole eller fruktfyllning).
• Pierna – Stekt fläsklår.
• Romeritos – Vilda grönsaker i mole med torkade räkor och potatis.
• Bacalao a la Vizcaína – Salt torskgryta med tomater, oliver, peppar.
• Ensalada de Nochebuena – Fruktsallad (äpple, apelsik, jicama, jordnötter, grädde).
• Buñuelos – Krispigt stekt deg med sirap eller socker.
• Pan de Muerto – Sött bröd dekorerat med benformad deg (även för Día de Muertos).

Andra helgdagar (Semana Santa, Día de la Candelaria, Självständighetsdagen) har sina specialiteter, men de är nationella/kulturella, inte konfessionella.