Vanliga fiskar och skaldjur i Brasilien

De typer av fisk och skaldjur som äts i Brasilien varierar starkt beroende på region. Till exempel är väst, nordväst och sydväst i Brasilien alla inland. Invanare i dessa regioner tenderar att äta sötvattensfisk från Amazonbassängen. Människor som bor i kustområden i östan i landet äter en större variation av skaldjur och havsfisk. Brasilien har många populära nationalrätter, inklusive flera med fisk eller skaldjur.

Havsfisk

Snooken – lokalt känd som robalo – är vanlig på många restauranger, särskilt i och runt Rio de Janeiro. Brasiliatanter äter också bacalhau – torsk som torkats och sedan saltats. Men priserna har stigit efter nedgången i torskindustrin. Andra vanliga havsfiskar i Brasilien inkluderar svart grouper (sirigado), kungfisk och bonito.

Sötvattensfisk

Brasilianer som bor i Amazonbassängen äter mycket sötvattensfisk som en del av sin staple diet. Detta gäller särskilt norra Brasilien. Vanliga arter som fångas och äts inkluderar arapaima, pacu och tucunaré. Arapaiman – också känd som pirarucu – kan växa till två meter i längd och har starkt, köttigt kött. Pacu är en annan stor sötvattensfisk, som ofta används i akvakulturprojekt. Tucunaré är ett vanligt namn i Brasilien för en art av pavbass.

Krabbor och räkor

Räkor och krabbor är mycket populära i Brasilien, där räkor i synnerhet används som smakgivare och bas för många andra rätter. Till exempel är acarajé en populär friterad bakelse gjorda av bönor och torkade räkor. Krabbor används ofta i grytor. Arter inkluderar siri-krabba och caranguejo som är en typ av landkrabba.

Övriga skaldjur

Många brasilianska restauranger serverar hummerrätter, som anses en delicatesse. I nordosten är en blåmusling som lokalt kallas sururu mycket populär och mycket riklig. Den görs ofta till grytor eller ingår som en del av en skaldjursbricka. Flera arter av musslor och ostron finns också i brasilianska vatten och äts i vissa regioner.

Vanliga rätter

Brasilien har en rad populära nationalrätter med fisk, med lätt olika variationer beroende på region. Moqueca capixaba, till exempel, är en brasiliansk fiskgryta gjord med tomater och lök. Ofta används vit fisk som havsabborre eller torsk i rätten, men ibland tillsätts räkor, krabba eller hummer. Carangueijada är en annan vanlig skaldjursrätt gjord av antingen saltvattens- eller sötvattenskrabbor.