Så här hittar du cevicheriorestauranger i Lima, Peru

Ceviche, eller cebiche, är skaldjur "kokt" i limejuice, och kuststäderna i Peru är rika på cevicherias. I Lima specialiserar sig cevicheriorna på peruviansk ceviche, som ofta innehåller lime, skaldjur, lök och koriander. De flesta ceviche äts bara till lunch av limanbor, så att hitta ceviche till middag kan vara utmanande. Att hitta en cevicheria i Lima kräver lite sökande, men belöningen värt ansträngningen.

Instruktioner

1. Gå förbi de finaste hotellen i Miraflores, Lima. Miraflores är den exklusiva stadsdelen i Lima med de bästa restaurangerna och caféerna. Portiérerna på dessa hotell är mycket öppna för att ge rekommendationer till sina favorit-cevicherias. Säg din prisklass och vilket område du vill äta i, så ger de dig ett tips. Kom ihåg att ge dricks till portiären. Även om du inte bor på det hotellet är det artigt att ge dricks för deras expertis.

2. Promenera längs Costa Verde. Det finns flera cevicherias längs hela Limas dramatiska kustlinje. De har utsikt över kusten och erbjuder en dramatisk vy medan du äter din ceviche.

3. Prova den lunchbara cevicherian Pescados Capitales, en lokal favorit. (La Mar 1337, Miraflores, telefon 421-8808/222-5731, öppet måndagar till söndagar 12:30–17:00). Belägen i den rika Miraflores-sektionen, är det ett mycket rustikt, autentiskt utseende café.

4. Ät på Puerto Madero. (Calle Bellavista 231, Miraflores, telefon 242-1873, öppet tisdagar till lördagar, 12:00–17:00). Detta café ägs av Daniel och Fernando Hawie. Det serverar kreativ men rustik peruviansk maträtt med det bästa skaldjuren Stilla havet kan erbjuda. De serverar traditionell ceviche med bläckfiskar, räkor och bläckfiskar, att nämna några. Platsen är enkel och rustik, med en lugn, avkopplad atmosfär. Det finns en rymlig uteplats där du kan se hur de lagar ditt skaldjur på den stora utomhusgrillen.

5. Ät på La Mar. (Av. La Mar 770, Miraflores, telefon 421-3365, öppet tisdagar till söndagar 12:30–17:00). Detta café, ägt av kocken Gastón Acurio, är en lunch-cevicheria som, liksom Pescados Capitales, serverar en lokal publik. Menyn innehåller klassiska peruvianska cevicher samt sushi och andra japanska kreationer. Inredningen är enkel och rustik, vilket låter maten vara stjärnan.