Så här äter du ceviche i Lima, Peru

Resor i Sydamerika kan en enorm upplevelse. Sevärdheterna och ljudbilderna i Sydamerika är stora. Men det är maten, särskilt ceviche i Peru, som gör en resa söderut väl värd tiden, särskilt för fiskälskare. Vi tittar på några förslag när du reser ner till Peru.

Saker du behöver

• Pass
• Lokal restaurangguide
• Översättningsguide eller grundläggande spanska kunskaper
• Liten anteckningsbok

Instruktioner

1. Hitta lokala restauranger

   Fråga lokala om cevicerestaurangerna i området du befinner dig i. Portiérerna på lokala hotell är en guldgruva av information. Be dem skriva en lista med förslag som är gåavstånd. Se till att de ger dig en lista som innehåller olika stilar.

2. Besök dessa restauranger, eller cevicherias, som de kallas. Börja med att beställa förrätter av ceviche, variera beställningen med olika fisk. Det kommer att finnas räkor, hummer, corvina och tonfisk, samt andra. Typiskt serveras de med en sida av torrade maiskarnar och en urval av starka söser som följer med. Skriv ner dina åsikter och smakerna du upplever. Håll reda på ingredienserna också. Gå vidare till en annan restaurang efter en omgång förrätter.

3. Beställ en annan provsmakning av ceviche på nästa restaurang, fokusera på huvudrätter och olika stilar från den andra restaurangen. Dela tallrikar och prova olika fisk. Det kommer att finnas alternativ för starkare ceviche, de som använder lime eller citron som syra i receptet och de som använder kokt sötpotatis eller majsbitar i dem. Vissa kommer att vara torrere och använda apelsinjuice för att "koka" fisken medan andra kommer att ha en del sås från andra citrusfrukter. Vissa använder tomat eller kokosmjölk också. Prova dem vid olika stopp på din cevicetur.

4. Fortsätt din vandring så länge du är hungrig. Sprid ut det över några dagar och håll goda anteckningar. Prova bara en eller två rätter på varje plats, fyll inte på dig med tillbehör, och njut av Perus färska skaldjur.