Så här äter du i Madrid

Tapas är en spansk institution, och i Madrid hittar du några av de bästa tapas som Spanien har att erbjuda, men maten slutar inte där. Från den traditionella patatas bravas (potatis med stark sås) till den experimentella chuleton (blodigt biff), har Madrid en meny packad full av skapelser som tillfredsställer den kulinariske gurus, matsnobben eller den lätt tillfredsställda. Det finns något här för varje smak och budget, men du måste gräva lite för att hitta de verkligen autentiska restaurangerna. Som vilken stor turistattraktion som helst är Madrid full av turistfallor, men om du hittar lokalernas hängut, kommer du att hitta den autentiska maten tillsammans med det. Här är din guide till att äta i Madrid.

Saker du behöver

• Karta över Madrid Gamla Stan/Centrum
• Spansk ordbok (valfritt, men bra för nyckelord om du inte talar något spanska)

Instruktioner

1. 1. Mingos – kyckling och cidra

   Gå till Mingos för deras ugnsgrillade kyckling och cidra (äppelcider, som kan tas med eller utan alkohol). Mingos ligger bredvid San Antonio de Florida och det är billigt, men det bästa med detta lilla hängut är att det fylls med lokaler, vilket är tecknet på en sann autentisk dyk. Kom tidigt eller var beredd att vänta. Medan du väntar, öva ditt spanska med lokalerna, som är mer än villiga att skojta med dig.

2. 2. Olsen – skandinaviska smaksmålor

   Olsen är en relativt ny restaurang belägen precis vid Plaza Santa Ana. Olsen byter ut den traditionella spanska tapasmenyn för skandinaviska delicateser och en meny full av små rätter som rökt fisk och äpple och roastbeef på brunt bröd. Varje tallrik serveras med ett skott vodka.

3. 3. Pan de Lujo – experimentell gourmet

   Besök Pan de Lujo för en samtida tolkning av experimentell gourmet. Kock Alberto Chicote ger dig en spansk fusion som ingen annan med rätter som är lika stilrena, schyssta och sofistikerade som de Louboutin-bärande kunder som äter dem.

4. 4. Casa Lucio – huevos estrellados och kändisar

   Casa Lucio är lika välkänt för sina huevos estrellados (krossade ägg) som för sin kända gästföljd. Den traditionella spanska menyn drar in alla från lokaler och spanska kändisar till turister och medlemmar av kungafamiljen.

5. 5. Sidreria Carlos Tartiere – asturiska specialiteter

   En av de bästa platserna i Madrid är Sidreria Carlos Tartiere, som erbjuder rätter autentiska till Asturien, en gemenskap i norra Spanien. Gå hit för några av de bästa salsa cabrales (getostsås) och fabes con almejas (bönor med musslor). Sidreria Carlos Tartiere ligger nära Ibiza-metrostationen, på Menorca 35. Middag för två kostar ca 30 EUR.

6. 6. El Bocaito – bästa tapas i Madrid?

   Lokaler kan hävda att den bästa tapasbaren i Madrid är El Bocaito på Calle de la Libertad 4. Chueca-kvarteren är välkänt för sina små, familjedrivna restauranger. El Bocaito drivs av ägaren och hans söner, som fortfarande tar hand om att skapa sina menyer med de bästa och fräschaste ingredienserna. Rätter laga till order och tillagas fräskt. Vi rekommenderar de grillade pimientos de padron, huevos revueltos och cecina de León (finstrimlat rökta nötkött).

7. 7. Manduca de Azagra – "riktig" middag

   Om du ätit så många tapas under din tid i Spanien att allt du vill ha är en fullstor västerländsk middag, gå till Manduca de Azagra för en "riktig" middag. Detta är modern, gourmet och experimentell i sitt bästa. Manduca de Azagr är ett korsning mellan traditionell spansk mat och den innovativa kök som Spanien är känd för. Ett dyrare erbjudande – middag för två sätter dig tillbaka ca 80 EUR – men det är värt det.

8. 8. Gatorna runt Plaza de Santa Ana

   Gatorna utanför Plaza de Santa Ana är en bra plats att bläddra efter meny och pris. Alla restauranger är små, pittoreska och mycket nära varandra, så du kan bläddra runt 30 menyer på minuter. Plaza de Santa ligger bredvid det kända Palace Hotel, och restaurangerna kan bli packade runt måltidstid. Stanna vid La Trucha och beställ en jerez (sherry) och den stekta inlagda koljan.

9. 9. Chocolat con churros på San Gines

   Chocolat con churros är lika mycket en spansk institution som sangria, och ingen spansk mat-semester i Madrid skulle vara komplett utan något chocolat con churros från den berömda chokladbutiken San Gines, som ligger nära Puerta del Sol och San Gines-katedralen. San Gines serverar några av de bästa varma chokladen och churros i Spanien, och det är absolut det bästa i Madrid.

10. 10. Cafe de Oriente – vy mot Kungliga Palatset

    Cafe de Oriente är ett annat bra erbjudande för en perfekt full sit-down-måltid. Beläget på Plaza de Oriente, precis mittemot Kungliga Palatset, erbjuder denna restaurang en stor utsikt med din läckra måltid. Boka tidigt och försök att reservera Salon del Rey, där du får lyxen av ett privat matsal som har besökts av kungen och drottningen själva.

11. 11. Asador Fronton – chuleton och rape

    Ett dyrt men underbart erbjudande för matälskare, gourmander och restaurangaficionados skulle vara middag på Asador Fronton på Calle Mudraguza. Beställ chuleton (steak tartare) och rape (havsabborre), vilka är två av restaurangens erbjudanden som är ojämförliga i hela Madrid. Du kommer att möta många lokaler och några välbekanta turister här.