Spanska restauranger i Maryland

Toppkök i Spanien har lett utvecklingen av kulinariska gränser sedan minst 1990-talet, mest framträffande med utvecklingen av molekylär gastronomi med hög svårighetsgrad. Majoriteten av amerikanska gäster, inklusive de i Maryland, känner dock spansk mat från den mer traditionella tapas, en stil med små rätter, som är populär i stora delar av Spanien. Dessa typer av restauranger, och de som serverar mer formell mat, finns i Old Line State.

Jaleo

Jaleo, den hyllade Jose Andres Washington, D.C. tapas-restaurang, expanderade till Bethesda, Maryland, 2001. Den fortsätter att njuta popularitet efter nästan ett decennium. Den ofta förändrade menyn håller saker fräscha och låter gäster uppleva många alternativ, och anledningar till framtida besök. Tapas, särskilt välgjorda som serveras här, är inhära dryck- och gruppvänliga.

Bland de traditionella objekten finns jamon Iberico de bellota (lagrad skinka från de högt värderade ekollon-izade, svartfötta grisar). Detta är den spanska versionen av bästa prosciutto. Jaleos erbjudanden är uppdelade bland ostar, soppor och sallader, grönsaker, stekta rätter, skaldjur, kött och Jose's way, som är ganska fantasifulla skapelser. Alla portioner är inte små; en halvdussin paella-rätter som serverar minst två erbjuds också. Restaurangen erbjuder också en ovanlig rätt med ris färgad svart med bläckfisk- och bläckbläck och serverad med karljohanssvamp. Lunchmenyn, bestående av tapas-påverkade smörgåsar och sallader, erbjuder vissa fina erbjudanden. Happy hour-cocktails är en annan tilldragelse, och en naturlig partner till de små tallrikarna. Dessa cocktails inkluderar Jaleos törstsläckande sangria.

Jaleo
7271 Woodmont Avenue
Bethesda, Maryland 20814
301-913-0003
jaleo.com

Tapas Adela

Tapas Adela, som öppnade sent 2009 i Fells Point-delen av Baltimore, har snabbt vuxit i popularitet för både sin välutförda mat och attraktiva och ofta livliga miljö. Restaurangen är lämpad för njutning med cocktails, vin och öl, och gäster uppmanas att börja med ett urval av lagrad kött, spanska ostar och typiskt spanska snacks som lagrad ansjovis, oliver och stekta kapris. Vinkartan är ganska kort, men de röda och vita versionerna av sangria har dragit uppmärksamhet. Ett antal specialcocktails, flera serverade martini-stil, finns också tillgängliga.

Den koncisa menyn består av tillagda småtallrikar från soppor och sallader, grönsakssrätter och kött. Kalmarfärskott, skaldjur med pistagenötter-vinägrett och grillad fläskkarré med brunt sockersirap är några av de mer intressanta objekten. Restaurangen serverar paella, något ovanligt för en restaurang specialiserad på tapas, och med 24 timmars varsel, en hel stekt sugggris.

Tapas Adela
814 S. Broadway
Baltimore, Maryland 21231
410-534-6262
tapasadela.com

Tio Pepe

Tio Pepe har serverat Baltimore sedan 1968. De kalkade väggarna, de många små matrummen och de vitduklade borden framkallar en traditionell restaurang i Spanien korrekt. Den bekväma, avskilda miljön kombinerad med sin formella professionella service har gjort det till en särskild-tillfälle-destination för många lokala gäster. Menyn består av spanska favoriter och vissa kontinentala standarder. Du hittar inte molekylär gastronomi här. Vad du hittar är kall tomatbaserad gazpacho, paella a la Valenciana, stekt sugggris och flan, plus ostron Rockefeller, rökt lax med kapris och hackat kokt ägg, minutbiff, Dover flundra och stekt kalvkarré i svart tryffelsås. Vinkartorna (vanliga och en reserverad röd) kan erbjuda några pärlor till rimliga priser.

Tio Pepe
10 E. Franklin
Baltimore, Maryland 21202
410-539-4675
coloquio.com