Hur man gör calabacitas

Det finns utan tvekan så många sätt att göra calabacitas som det finns mexikanska mormödrar lever idag . Från Tex - Mex stil squash som är överösta med rostade grön chili och späckat med majskorn till Baja stil calabacitas dränkta i tomater och kvävd i cheddar , att denna traditionella sättet att förbereda mångsidig sommarsquash kommer att säkerställa att tallrikar är slickade rena.
must

calabacitas kan inte framställas utan de väsentliga Calabazas eller squash . Tekniskt Calabaza hänvisar till en pumpa eller pumpkinlike squash , men traditionella calabacitas använder sommarsquashtypersåsom zucchini eller Crookneck . Variationer i överflöd , men alla versioner innehåller även tomater , lök och vitlök som bas . Slutligen alla calabacita recept innehåller ost. Typen är dock kvar att personliga preferenser och varierar från traditionell mexikansk Cotija eller queso fresco Cheddar eller Jack . Köpa och sälja The Tillval Home

De största variationerna i calabacitas kommer från ett fåtal valfria ingredienser , nämligen chili , majs och crema Mexicana , eller gräddfil . Vissa versioner som är mer Tex - Mex influerad använda alla tre ; vissa använder ett eller två; och Baja stil kan lägga majs eller ingenting alls . Örter och kryddor är framträdande , men varierar beroende på receptet och personlig smak . Som en allmän regel , plocka en krydda - antingen koriander , oregano eller kummin - att vara den viktigaste komplementet till skålen
Tekniken

Alla recept är överens . som hackad lök och vitlök bör sauterade tills gyllenbrun i lite olja . Tänk 1 lök och 2 vitlöksklyftor per 4 koppar tärnad squash . När karamelliserad , tillsätt tomaterna och låt sjuda tills trevlig och uppkäftig . Tomat förhållandet varierar från 1/2 kopp med ovanstående ingredienser , om grön chili är i mixen , hela vägen upp till 4 koppar för en djupare röd sås , beroende på hur fylls av tomatsmakdu vill den färdiga skålen vara . Nyckeln är att skapa en fin sås som kommer att vara basen .
Sätta ihop allt

När såsen är klar , lägg i tärnad squash och andra valfria ingredienser såsom paprika , majs och utvalda örter. Ta med hela skålen till en sjuda och koka tills squash är öm , 8 till 10 minuter, rör för att undvika att bränna vid behov. Rör i crema Mexicana som önskas ; krydda med salt och peppar och toppa med en handfull smulad eller riven ost . Låt lite tid för osten att värma igenom och smälta innan servering med tortillas att sop upp juicer . Buen Provecho !