Vad betyder rött eller grönt i New Mexico?

- Rött chile är förknippad med statens rika latinamerikanska och indianska arv. Det är en stapelvara i många traditionella rätter, såsom enchiladas, burritos och tamales. Röd chile används också för att göra en mängd olika såser, salsor och kryddor.

- Grönt chile är också populär i New Mexico, och den används ofta i kombination med röd chile. Den är vanligtvis gjord av mildare sorter av chilipeppar, och den har en något söt och syrlig smak. Grön chile används ofta för att göra grytor, soppor och grytor, och det är också en populär topping för hamburgare, varmkorv och pizza.

Användningen av röd och grön chilipeppar i New Mexico är en återspegling av statens unika kulinariska historia och dess olika kulturella traditioner.