Siciliansk mat: Pasta alla Norma, svärdfisk, arancini, cannoli och Nero d'Avola

Siciliens kök speglar sina grekiska, arabiska, normanska och spanska lager – modigt, färskt och råvarudriven.

Pasta

• Pasta alla Norma: Stekt aubergine, tomatsås, basilika, saltad ricotta (ricotta salata). Catania's signatur.

Sjömat

• Pesce Spada (Svärdfisk): Grillad med citron, olivolja, örter; eller alla ghiotta (tomat, kapris, oliver).
• Sarde a Beccafico: Makrill fylld med ströbröd, pinjenötter, rosiner.

Förrätter / Gatumat

• Arancini: Stekta risbollar – ragù, ärtor, mozzarella (Palermo) eller smör, skinka (Catania).
• Caponata: Söt-syrlig auberginrelish (selleri, oliver, kapris, vinäger, socker).
• Panelle: Kikärtsmjölsfrallor.

Efterrätter

• Cannoli: Krispiga stekta rör, söt ricottafyllning, pistage/chokladchips.
• Cassata: Sockerkaka, ricotta, konfektyr, marzipan, glasyr.
• Granita: Halvfrusen frukt/kaffe/mandel slush – frukost med brioche.

Vin & Sprit

• Nero d'Avola: Kräftigt rött, mörk frukt, krydda – Siciliens flaggskepp.
• Marsala: Förstärkt vin (torrt/sött).
• Limoncello: Citronlikör (sicilianska citroner).