Vad använder kineser för att laga mat?

- rörande (炒 Chǎo): Rörstekning innebär att laga ingredienser snabbt över hög värme i en wok eller stor panna. Det är en populär teknik som används i många kinesiska rätter på grund av dess hastighet, mångsidighet och förmåga att behålla ingrediensernas smaker och strukturer.

- ånga (蒸 zhēng): Ånga är en hälsosam matlagningsmetod som bevarar de naturliga smakerna och näringsämnena i mat. Det används ofta för känsliga ingredienser som fisk, grönsaker och dumplings. Ångning uppnås genom att placera mat på ett rack eller perforerat behållare över kokande vatten.

- fritering (炸 Zhá): Deep-stekning används ofta för livsmedel som kött, fisk, grönsaker och degbaserade föremål. Maten är nedsänkt i varm olja tills den är gyllenbrun och krispig på utsidan medan den är mjuka och kokta på insidan.

- Braising (红烧 hóng shāo): Braising är en långsam kokningsteknik som involverar sjunkande kött eller grönsaker i en täckt kruka med vätska, vanligtvis en kombination av sojasås, vatten, lager och aromater. Det resulterar i mjuka och smakfulla rätter med en rik sås.

- simmerande (炖 dùn): Simmering innebär att laga mat i vätska på låg värme under en längre period. Det används ofta för tuffa köttstycken eller soppor. Simmering gör att smakerna kan utvecklas och köttet kan bli mjukt och falla av benet.

- blanching (焯水 chuò shuǐ): Blanchering är en teknik där grönsaker eller andra ingredienser kort är nedsänkta i kokande vatten före ytterligare tillagning eller bearbetning. Det hjälper till att bevara färg och struktur medan du tar bort oönskade smaker.

- kokning (煮 zhǔ): Kokning är en enkel metod för att laga mat genom att sänka den i kokande vatten. Det används vanligtvis för nudlar, dumplings, soppor och blanchering ingredienser.

- Pan-frying (煎 Jiān): Pan-stekning innebär att laga mat i en uppvärmd panna med en liten mängd olja. Det används ofta för tunt skivat kött, fisk, tofu och pannkakor.

- rostning (烤 KǎO): Rostning är en matlagningsmetod där mat utsätts för torr värme i en ugn eller över en öppen eld. Det används vanligtvis för kött, fjäderfä och vissa grönsaker.

- grillande (烧烤 shāo kǎo): Grillning liknar rostning men involverar att laga mat över heta kol eller en kolgrill. Det ger en rökig smak till maten.