Vad äter människor i Azores?

Azorernas kök är en tydlig blandning av portugisiska och lokala påverkan, vilket återspeglar det kulturella och geografiska arvet på öarna. Här är några specialiteter och vanliga livsmedel du kan hitta i Azorerna:

Skaldjur:

- fiskgryta (Caldeirada): En rejäl gryta med olika fiskar, grönsaker och en smakfull buljong.

- grillad svärdfisk (espada): Grillad svärdfisk är en populär maträtt, ofta serverad med stekt bananer eller passionfruktsås.

- fisk och skaldjur: Färsk fisk och skaldjur finns rikligt, inklusive tonfisk, grouper, limpets och barnkakor.

kött:

- Cozido Das Furnas: En traditionell gryta tillagad under jord i vulkaniska fumaroler, med en mängd kött, grönsaker och lokala kryddor.

- alcatra: Nötköttbiff grillad på spett, vanligtvis åtföljd av stekt majsmjöl (Milho Frito).

- kanin (Coelho): Kaninkött är vanligtvis stuvat eller rostat.

mejeri:

- queijo da ilha: En halvmjukost tillverkad av komjölk, med en lätt kryddig smak. Det har skyddad beteckning av ursprungsstatus inom Europeiska unionen.

- Requeijão: En krämig, spridbar ost tillverkad av getmjölk, ofta används som aptitretare eller efterrätt.

Grönsaker och grödor:

- Sötpotatis: Sötpotatis (batata doce) odlas och används i olika rätter.

- Cornbread (Bolo do Caco): En lokal plattbröd gjord med majsmjöl, vanligtvis ätit som ett mellanmål eller med måltider.

- inhames: En typ av knöl som liknar tarorot, ofta kokt eller stekt.

desserter:

- queijadas: Små bakverk med ost och socker, liknande ostkakor.

- malasadas: Friterad jästdegbollar belagda i socker, fyllda med vaniljsås eller choklad.

drycker:

- Vinho Verdelho: En lätt, något glittrande vitt vin som produceras i azorerna, med en distinkt fruktig smak.

- poncha: En traditionell drink gjord med aguardente (en stark destillerad ande), citronsaft, honung och ibland passionsfruktsaft.

Det här är bara några exempel på de kulinariska läckerheter du kan stöta på när du besöker Azorerna. Köket firar lokala råvaror och färska ingredienser, blandade med traditionella recept och tekniker som överlämnats genom generationer.