Så här beställer du färsk lax i Seattle

Seattles Puget Sound är en port för vild chinook-lax. Vissa laxpopulationer hotas av överfiske, och även om deras öde inte är känt, är en sak säker – fisken som simmar i västerns vattnar smakar darn good. Läs vidare för att säkerställa att fisken du äter har tagit en miljövennlig resa från vattendrag till restaurang.

Instruktioner

1. Besök källan. Pike Place Market är en stor bondemarknad, fiskmarknad, köttmarknad (på fler sätt än ett) och shoppingcenter för Seattle-foodies. City Fish Market på 1535 Pike Place säljer läcker, miljövennlig lokal lax.

2. Fråga runt. Lokala har en lista över sina favoritsjömatrestauranger, många av vilka kan vara i mindre kända grannskap eller off the beaten track.

3. Läs menyn. Lokal lax som simmar i Stilla havets vatten kan märkas som chinook, chum, coho, pink, sockeye, red, Pacific eller Alaskan salmon. Undvik odlad atlantisk lax. Det smakar inte annars nära så gott som rik vildlax.

4. Fråga servitören hur din fisk fångades. Leta efter vild eller linecaught-fisk. Beroende på vattnen och årstid, var vaksam även när du beställer vildlax.