Taro: Samoas staplelivsmedel och dess kulinariska användning

Taro (Colocasia esculenta) är det vanligaste staplelivsmedlet i Samoa.

• Egenskaper: Stor, stärkelseholdig rot; mild söt, nött smak; textur liknande potatis men tätare.
• Tillagning: Kokt, ångad, bakad i umu (jordugn), mosad (fa'alifu), eller stekt.
• Signaturmat – Palusami: Taroblad vickta runt kokoskräm, lök och kött/fisk, bakad i umu.
• Kulturell roll: Central i dagliga måltider, fester (fiafia), och gåvoutbyte.

Andra staplelivsmedel inkluderar fruktbröd, gröna bananer, och ris (importerat), men taro är den kulturella ankaren.