Att äta ogjorda äpplen

Från Edens trädgård till sagor är äpplet en ikonisk bild. Äpplen används för att göra pajer, geléer, kakor, såser och drycker, samt andra ätbara och icke-ätbara produkter som potpourri. Även om de är låga i vitaminer, är äpplet sött, knapprigt och fyllt med vatten när det är moget. Att äta ogjorda äpplen är ett vanligt misstag som åtgärdas genom tvungen mogning. Ogjorda äpplen är sura och kan leda till matsmältningsproblem.

Att bestämma mognad

Etylengas, producerad som ett växthormon, orsakar att frukt mognar. När äpplen och frukt mognar på trädet eller busken, ökar mängden etylengas, vilket åldrar eller mognar frukten. Mognad påskyndas av högre temperaturer. När ett äpple mognar, omvandlas den mest stärkelseinnehåll till socker. Det är detta socker som ger äpplen sin sötma.
Ett surt äpple är inte mognat än. Mogna, ätbara äpplen är fasta och söta. Äpplet kommer att bli mjukare ju mer det mognar och åldras. Äpplen kommer att uppnå sin lämpliga färg baserat på sin sort. Många äpplen genomgår färgförändringar från grönt till nyanser av gult och sedan till rött eller den färg äpplet är avsett att vara, som det gula på Golden Delicious eller det gröna på Granny Smith-sorterna.

Sur smak

Ogjorna äpplen smakar surt eftersom stärkelsen inte har omvandlats till socker ännu. Att plocka eller äta ett ogjort äpple berövar frukten den tid som behövs för att nå sin fulla sötma och näringsvärde. Om du redan har plockat ogjorna äpplen och du inte vill tvinga fram mognad, kan bakning av äpplen med socker kompensera för surheten.

Matsmältningsproblem

Ogjorna äpplen, eller vilken annan frukt som helst, kan ge dig ont i magen och orsaka matsmältningsproblem som gas, svullnad, fartning. För vissa individer kan ogjorna äpplen ätna i stora kvantiteter ge diarre. Äpplen innehåller sorbitol, vilket är ett naturligt förekommande socker som också används som sötningsmedel. Sorbitol producerar gas. Ogjorna äpplen är mycket sura. Det höga syrainnehållet kan irritera mag- och tarmliningen. Icke upptagen syra orsakar gas. Gas avledas från kroppen genom fartning.

Mognadstekniker

Det är möjligt att mogna ett äpple efter plockning. Äpplen mognar i olika hastigheter. Skadade äpplen mognar långsammare eller snabbare än oförstörda frukter. Förvara äpplen vid ca 22 grader Celsius (rumstemperatur) eller på en varmare plats för snabbare mognad. Om äpplet känns mosigt, har det mognat bortom idealiska standarder, så lägg det i kylskåpet. Kalla temperaturer saktar ner mognadhastigheten. Vissa sorter äpplen kan hållas i ätlig skick i månader i kylskåpet.