San Francisco Bay Area-restauranger som serverar exotisk kött

Känd för sina finmatstraditioner och kulinariska trendsettande, lockar Bay Area matälskare och kulinariska äventyrare runt om i världen. Norra Kaliforniens kökschefer betonar friska lokala ingredienser. Det är därför vilt kött dyker upp på många San Francisco-menyer, det flesta erhållna via lokala jaktkooperativ. Beroende på säsong, förvänta dig att hitta vildsvin, älg, bison, hjortkött och andra exotiska kötträtter som – förlåt klischén – sannolikt smakar ingenting som kyckling.

Big 4

Gömda i det exklusiva Huntington Hotel i Nob Hill, har Big 4 en ny nattlig vildmarks-specialitet gjord med alligator, struts, vildsvin, yak eller ett annat ovanligt kött. En nattlig specialitet kan inkludera pannstekt sadel av svartbuk antilop, med vit majs polenta och vaniljsöta persikor. Varje vildmarksrätt är parrad med ett föreslaget vin för att komplementera smakerna. Big 4:s kock är engagerad i att introducera gäster till nya köttförslag och har fått ett rykte för modiga kombinationer. För de som föredrar något lite mer förutsägbart, har menyn bekanta grunder som rack of lamb, flundra, biff och hemgjord pasta.

Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar

Husets specialiteter på Incanto Italian Restaurant & Wine Bar inkluderar hjort-hjärta tartare, gäss tarmar och Sardinisk konserverad tunahjärta. Köken på Incanto är också känd för att forma kantiga variationer av vardagliga kött, såsom fläsk, nöt, fjäril och fisk. Han serverar inälvsmat, inälvsmat, söta kött, fötter och andra ovanliga skär. Noe Valley-restaurangen har tre olika köttfokuserade matalternativ, inklusive Whole Pig Dining för en grupp, Leg of Beast, med ditt val av en hel ben av nötkött eller skinka, och Il Quinto Quatro Tasting Menu, som innehåller rätter för äventyrslustna gäster som vill smaka på vad romare kan ha ätit under medeltiden. Incantos meny är designad för kulinariska modiga och inkluderar inte alltid konventionella alternativ för de blyga.

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz

Fleur de Lys

En San Francisco-institution sedan 1960-talet, Fleur de Lis ägs nu av kändiskocken Hubert Keller och har klassiska franska rätter infödda med norra kaliforniska ingredienser och smaker. Den ligger vid Union Square. Modiga gäster hittar ett utbud av oväntade köttförslag på menyn. Förrättsalternativ inkluderar kalv sötbröd stekt i smör-morellsås eller en foie gras och rökta and "torchon", en fransk kulinarisk term som ungefär översätts till "pokat i en handduk". Huvudrätterna har benlösa vaktel fyllda med ris de veau (kalv sötbröd, specifikt thymus och bukspottkörtel), stekt hjortkoteletter i en kakao-rödvinsreduktion, wagyu oxkind med en pretzelkrusta och pannstekt bison strip steak. De som föredrar mindre exotiska rätter hittar filet mignon, andbröst, en signaturburgare och sofistikerade vegetariska tallrikar.

Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com