Restauranger i San Francisco Bay Area som serverar exotiskt kött

Känd för sina fina mattraditioner och kulinariska trendsetting, lockar Bay Area matentusiaster och kulinariska äventyrare runt om i världen. Norra Kaliforniens kökschefer betonar färsk lokala ingredienser. Det är därför viltkött dyker upp på många San Francisco-menyer, det flesta erhållet via lokala jaktsamarbeten. Beroende på säsong kan du förvänta dig att hitta vildsvin, älg, bison, hjortkött och andra exotiska kötträtter som – ursäkta klischen – förmodligen smakar inget som kyckling.

Big 4

Gömda i det exklusiva Huntington Hotel i Nob Hill, erbjuder Big 4 en ny daglig viltkötträtt gjord med alligator, struts, vildsvin, yak eller ett annat ovanligt kött. En daglig specialitet kan inkludera stekt sadel av svartbockantilop, med vit majspolenta och vaniljrostade persikor. Varje vildrätt matchas med ett föreslaget vin för att komplementera smakerna. Big 4's kock är engagerad i att introducera gäster till nya kötträtter och har fått ett rykte för modiga kombinationer. För de som föredrar något mer förutsägbart, innehåller menyn bekanta staplar som lamrack, flundra, biff och hemgjord pasta.

Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar

Husspecialiteterna på Incanto Italian Restaurant & Wine Bar inkluderar hjärtatartar av hjort, gåsintestiner och sardinska kurat thunfiskhjärta. Köken på Incanto är också känd för att skapa kantiga variationer av vardagligt kött, såsom fläsk, nöt, fågel och fisk. Han serverar inälvsmat, innälvsdelar, sött kött, fötter och andra ovanliga bitar. Noe Valley-restaurangen har tre olika köttfokuserade matalternativ, inklusive Hel Fläsk Mat för en grupp, Ben av Djur, med ditt val av ett helt ben av nötkött eller skinka, och Il Quinto Quatro Smakmeny, som innehåller rätter för äventyrliga gäster som vill smaka vad romare kan ha ätit under medeltiden. Incantos meny är utformad för kulinariska djärvar och innehåller inte alltid konventionella alternativ för de mest försiktiga ätarna.

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz

Fleur de Lys

En San Francisco-institution sedan 1960-talet, ägs Fleur de Lys nu av kändiskocken Hubert Keller och serverar klassiska franska rätter infödda med norra kaliforniska ingredienser och smaker. Den ligger vid Union Square. Modiga gäster hittar en rad oväntade kötträtter på menyn. Förrätter inkluderar kalvbrödrost i smör-morellsås eller en foie gras och rökta anka "torchon", en fransk kulinarisk term som grovt översätts till "kokat i en handduk". Huvudrätterna innehåller benfria vaktel fyllda med ris de veau (kalvbrödrost, specifikt thymus och bukspottkörtel), rostade hjortkoteletter i en kakao-rödvinreduktion, wagyu oxkind med pretzelskorpa och stekt bisonstripbiff. De som föredrar mindre exotiska rätter hittar filet mignon, anka bröst, en signaturburgare och sofistikerade vegetariska tallrikar.

Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com