Restaurang Kundservice Utbildning

Utbildning en restaurang server är mer än att bara lära ut en person för att leverera mat till ett bord . En server måste vara effektiva i beställning och leverans , vänlig mot gäster och kökspersonal , flytande i menyn och kunna hantera trycket graciöst . En härjade server som verkar irriterad för att se en gäst fördelar ingen , speciellt gästen . Funktion

En restaurang server är förbindelselänken mellan gäst och kök . Serverns uppgift är att få gästerna att känna sig välkomna och bekväma under sin måltid och att få sin mat , kryddor och dryck till dem i tid . Ibland är en server även en diplomat , skicka mat som inte är att en gäst i smaken tillbaka till köket göras om eller förklara för en gäst till varför maten inte är klar i tid . Majoriteten av framgången för en gästens upplevelse i en restaurang vilar på axlarna av servern. Även om maten är fantastisk , en ouppmärksam server lämnar en dålig smak i gästens mun .
Betydelse

Server utbildning är avgörande för en restaurang framgång . Hur en server närmar sig ett bord , levererar mat och dryck , tar bort tallrikar och glas och samtalar med gäster ska täckas i utbildning . Eftersom gästens upplevelse i en restaurang är beroende av god service, är utbildningen av en server en av de viktigaste funktionerna i en restaurang utbildningsprogram . En bra server är också viktigt att köket , eftersom köket behöver lämpliga tillagningsanvisningarför mat och ett snabbt svar från en server när maten är klar .

Typer

restaurang server träning kan göras på en mängd olika sätt . Vissa servrar är utbildade på jobbet , skuggning en senior server och undervisas i huvudsak att härma allt han gör . Andra utbildningar görs under ledig tid , öva hur man ställer , tillvägagångssätt och servera bord innan gästerna anländer . Framgångsrika utbildningar omfattar vanligtvis en fullständig undervisning och provsmakning av menyalternativ , så att servrarna kan tillräckligt beskriva och sälja livsmedel som de betjänar . Rollspel är en annan framgångsrik träningsmetod , där andra servrar eller kökspersonal fungerar som gäster och en ny server praxis om riktiga människor ( som kan vara hårdare kritiker än vanliga gäster ) före servering restauranggäster .

Fördelar

fördelarna med restaurang server utbildning till restaurangen och gästerna är många . En server som släpper order tydligt gynnar kökspersonalen , eftersom de i sin tur kommer att få mat ut till kunderna på rätt sätt och snabbt . En server som ständigt glömmer hur en gäst vill att hennes stek kokta eller glömmer att skriva ner vilken sida rätter hon beordrar saktar köket ner oerhört. En vältränad server är effektiv och vänlig . Hon kommer ihåg att ta med kryddor till ett bord innan måltiden serveras och frågar om barnen vill ha kex eller bröd innan deras måltid kommer. Restaurangen nytta av denna typ av tjänst eftersom gäster minns sina positiva erfarenheter och återvänder ofta .
Expert Insight

Richard Saporito har varit i restaurangbranschen i 30 år , var en servitör för många av dem , och är numera ordförande i Topserve Restaurant Consulting . Han sade , i en artikel för Restaurang rapporten , att , " En ny undersökning frågade diners varför de gick ut för att äta , och det viktigaste svaret var" att må bra . " ( När allt ordet "restaurang" har franska ursprung som betyder " att återställa . " ) Som en servitör i många år , kände jag mitt jobb var att återställa mänskligheten , särskilt för gäster som anländer från en stressad dag . "
Addera