Nicaraguansk frukt & snacks

Nicaraguas kök liknar sina centralamerikanska grannar även om den allestädes närvarande maistortillan inte är lika populär som den är längre norrut. I många nicaraguanska rätter och snacks ersätts den av juktrarot (yuca). Frukt i Nicaragua är riklig och det finns nästan alltid något exotiskt i säsong. Traditionellt var sjösköldpaddsegg en vanlig snack i Nicaragua men bevarandekampanjer och effektivt skydd aväckningsstränder har begränsat deras tillgänglighet. Eftersom sköldpaddor är hotade bör deras ägg undvikas av besökare.

Frukt i allmänhet

Exotisk frukt finns i överflöd i Nicaragua tack vare sitt tropiska klimat och fruktbara vulkaniska jordar. Mango kommer in i säsong i mars och april och är rikligt tillgänglig. Bananer, tillgängliga året runt, kommer i både standard gul form och en mindre variant med rosaröd skalf. Sapodilla (Achras zapota) ser ut som en potatis men dess grova bruna skalf döljer sött orange kött som görs till smoothies eller serveras som dessert. Pitahaya är frukten av Hylocereus undatus-kaktus och odlas kommersiellt i Nicaragua för export som drakenfrukt. Den används lokalt blandad med citronjuice för att göra milkshakes. Papayor, meloner, apelsiner, passionsfrukt och ananas odlas också över hela Nicaragua.

Guava

Guavan förtjänar en särskild nämnning eftersom den är en av huvudingredienserna i Nicaraguas nationaldrink. Frukten är liten och gul med krämfärgade eller rosa kött och frön inuti. Den har en stark, söt smak och doft. 2006 höll Nicaraguas kända romdestillatör Flor de Caña en tävling för att utse Nicaraguas nationaldryck. Den vinnande drycken var El Macua gjord av lika delar vit rom och guavajuice plus en halvdel citronjuice och socker och is efter smak. Det är en svalkande fruktig cocktail som bäst serveras med massor av is.

Mamoncillo

En frukt värd att söka under sommaren är mamoncillo (från Melicocca bijuga-trädet). Det är en liten grön frukt såld i högar med söt och sur blekt rosa kött som måste sugas av stenen. Var försiktig med den rika juicen eftersom den kommer att fläcka kläder brunt.

Nacatamal

Liknande en mexikansk tamal baseras nacatamalet på en deg gjord av majsstärkelse fylld med kyckling eller kött. Detta vikts i ett bananblad och kokas eller ångas. Nacatamaler är en vardaglig snack eller måltid i Nicaragua samt serveras vid särskilda tillfällen som bröllop och jul.

Vigorón

Ursprungligen från staden Granada är vigorón nu populär över hela Nicaragua som en lunchsnack. Den består av kokta juktrackor serverade med friterad fläskskinn och en kål- och tomatsallad. Rätten serveras på ett bananblad med en kryddig dip eller sås.

Quesillo

En enkel snack gjord av mjukt och tuggmotståndskraftigt nicaraguanskt ost vikit i en tortilla. Quesillos kommer med hackad lök inlagd i ättika (ibland gjord av bananer) och toppas med en klant grädde. Quesillos är en populär rätt såld vid bussstationer och till och med vid trafikljus.

Pastel Tres Leches

Nicaraguas favorita söta snack är pastel tres leches eller tremjölkkaka. Det är en centralamerikansk specialitet som innehåller kondenserad, avdunstad och färsk mjölk eller grädde. Det serveras traditionellt vid festliga tillfällen som bröllop och födelsedagar.