Nicaraguansk frukt & snacks

Nicaraguas kök liknar grannländerna i Centralamerika, men den allestädes närvarande maistortillan är inte lika populär här. I många rätter/snacks ersätts den av jukarot (cassava). Frukt är riklig och det finns nästan alltid något exotiskt i säsong. Traditionellt var sjösköldpaddsägg vanliga snacks men bevarandearbete och skydd av läggningsstränder begränsat tillgänglighet. Eftersom sköldpaddor är hotade bör besökare undvika att äta ägg.

Frukt i allmänhet

Exotisk frukt i överflöd tack vare tropiskt klimat och bärbara vulkaniska jordar. Mango i säsong mars–april, rikligt. Bananer året runt: gula och mindre rosa variant. Sapodilla (Achras zapota) ser ut som potatis men gömmer sött orange kött för smoothies/dessert. Pitahaya (drakfrukt) från Hylocereus undatus-kaktus, odlas kommersiellt för export. Lokalt blandad med citronjuice till milkshakes. Papayor, meloner, apelsiner, passionsfrukt, ananas odlas landets längd.

Guava

Förtjänar särskilt omtålande som huvudingrediens i Nicaraguas nationaldrink. Liten gul frukt med kräm/rosa kött och frön. Stark, söt smak/doft. 2006: Flor de Caña (romdestillatör) höll tävling för nationaldryck. Vinnaren: El Macua – lika delar vit rom och guavajuice + hälft citronjuice/socker + is. Svalkande fruktig drink, bäst med mycket is.

Mamoncillo

Sommarfrukt att söka: mamoncillo (Melicocca bijuga). Små gröna frukter i hosor med söt-sur blekt rosa kött som sugits från stenen. Varning: riklig juice fläckar brunt på kläder.

Nacatamal

Lik mexikansk tamal: deg av majsstärkelse fylld med kyckling/kött. Insluten i bananblad, kokt/ångad. Vardaglig snack/måltid och vid högtider (bröllop, jul).

Vigoron

Ursprung Granada, nu populärt landets längs som lunchsnack. Kokta jukachips med friterad fläskskinn och kål/tomat-sallad. Serveras på bananblad med stark dip/sås.

Quesillo

Enkel snack: mjukt, tuggmotståndskraftigt nicaraguanskt ost i tortilla. Hackad lök inlagd i eddika (ibland bananeddika) + klunt gräddfil. Säljs på bussstationer och trafikljus.

Pastel Tres Leches

Nicaraguas favorit söta snack: tre-mjölk-kaka. Centralamerikansk specialitet med kondenserad, avdunstad och färsk mjölk/grädde. Serveras traditionellt vid firanden (bröllop, födelsedagar).