Ikoniska schweiziska livsmedel

Schweizisk matkultur blandar alpina traditioner med franska, tyska, och italienska inflytanden. Signaturrätter och produkter:

Ost (Fundamentet)

• Gruyère, Emmental, Appenzeller, Sbrinz, Tête de Moine, Raclette (ost)

Nationella rätter

• Fondue: Smält Gruyère/Emmental med vitt vin, vitlök, kirsch; bröd för dippning.
• Raclette: Smält Raclette-ost skrapas på kokta potatis, sylta, lök, torkat kött.
• Rösti: Krispigt stekt rivna potatis (ursprungligen bondes frukost); nu överallt sida/huvudrätt.
• Zürcher Geschnetzeltes: Skivad kalv i krämig vitvins-champinjonssås; serveras med Rösti.
• Bündnerfleisch: Lufttorkat, saltat nötkött från Graubünden; tunt skivat för förrätter.

Bageri & frukost

• Birchermüesli: Havregryn blötlagd över natten med yoghurt, rivet äpple, nötter, frön, citron; uppfunnet av Dr. Bircher-Benner.
• Basler Läckerli: Kryddigt honungs-pepparkaksbullar (Basel); julspecialitet.
• Zopf: Flätad smörberikad bröd (söndagstradition).

Drycker

• Rivella: Unikt vassle-baserat läsk (original, röd, blå, grön); nationaldryck.
• Schweizisk vin: Valais, Vaud, Ticino producerar utmärkta vitviner (Chasselas/Fendant) och rödviner (Pinot Noir).

Kvalitetsingredienser, regional stolthet, och noggrann tillagning definierar schweizisk matkultur.