Batanes matguide: 10 must-try Ivatan-rätter & var man äter dem

Ivatan-köket är en ljuvlig fusion av asiatiska och västerländska inflytande, format av öarnas isolering och rika hav. Rätter är enkla, fräscha och djupt rotade i tradition. Här är tio ikoniska livsmedel och de bästa platserna att prova dem:

1. Lukban (Maniokkaka)

Söt, tät kaka gjord av rivet maniok, kokos och socker.

• Pension Ivatan
• Fundacion Pacita (Batanes Heritage Park)

2. Uvud-bollar

Friterade taro-bollar rullade i sesamfrön — krispiga utsida, tuggiga insida.

• Casa Napoli

3. Pancit Batanes (Batanes-nudlar)

Risnudlar wokade med grönsaker, kött, skaldjur och annatto-olja för en livlig orange nyans.

• Casa Napoli
• Fundacion Pacita

4. Relleno (Köttbullar)

Starka köttbullar fyllda med grönsaker och kryddor, vikta i crêpe, sedan friterade.

• Pension Ivatan
• Honesty Café (Batanes Budget Inn)

5. Fisk i kokosmjölk

Fräsk lokal fisk kokt i rik, krämig kokosmjölk med ingefära och chili.

• Pension Ivatan
• Casa Napoli

6. Dinengdeng

Stark grönsakssoppa med fläsk eller fisk, smakad med jästfisksås (bagoong).

• Café du Tukon

7. Pastel

Mini smördegspajer fyllda med söt yam, kram eller kött.

• Pastel House (Basco)
• Honesty Café

8. Flygande fisk adobo

En Batanes-variation på den filippinska klassikern — mörk flygande fisk braserad i vinäger, soja, vitlök och lorberblåd.

• Fundacion Pacita

9. Kinunot (Örtsallad)

Fräscha fiddlehead-örter kastade med kokos, lökar och kryddor — en svalkande, jordnära sida.

• Honesty Café
• Ivatans Café

10. Buko Pandan

Klassisk filippinsk efterrätt: ung kokos och pandan-gelé i söt kokoskräm.

• Café Ivatan

Tips: Många etableringar är små familjedrivna — kolla öppettider och överväg att ringa före under lågsäsong.