Vad finns i en mexikansk rulle? (Burrito/Burrito-stil)

"Mexikansk rulle" betyder vanligtvis en burrito (stor mjölk-tortilla vikd runt fyllning) eller en taquito/flauta (liten, rullad, stekt). Den klassiska burrito bowl/rulle montering:

Kärnkomponenter

• Tortilla: Stor (10–12"), mjölk (norra stil), uppvärmd.
• Protein: Carne asada (grillat biff), carnitas (stekt fläsk), pollo asado (grillad kyckling), barbacoa (långt stekt kött), chorizo, lengua, eller frijoles (vegetarisk).
• Ris: Mexikansk röd ris (tomat/lök/vitlök) eller koriander-lime.
• Bönor: Refried pinto/svart eller hela charro/frijoles de la olla.
• Ost: Queso fresco (krossig, mild), Oaxaca (smältande), cotija (salt), eller cheddar/Monterey Jack (Tex-Mex).
• Färsk grönsaker: Rivet sallad/kål, tärnad tomat, lök, koriander.
• Sås/Salsa: Salsa roja/verde, pico de gallo, guacamole, crema, chipotle crema.
• Extra: Grillade paprika/lök (fajita-stil), majs, nopales, insyllda jalapeños/röda lökar.

Regionala stilar

• Mission (SF): Jättestor, folieinslagen, ris+bönor+kött+salsa+guac.
• San Diego: Carne asada, guac, pico, ost, ingen ris/bönor (ibland).
• LA: Mångfacetterad; koreansk-mex fusion (kimchi burrito).
• Norra Mexiko: Mjölk-tortilla, kött, kanske bönor, enkel.
• Frukostburrito: Ägg, potatis, chorizo, ost, chile verde.

Rulla hårt: vik sidor, rulla från botten, synda neråt. Grill synden för försegling. Ät omedelbart eller folieinslag.