Fakta om Maine-hummer

Maine-hummer – mer än bara ett namn

Trots namnet kan Maine-hummer hittas i kustvattnen i Atlanten från Newfoundland till North Carolina. Denna populära sjömat verkar dock trivas bäst längs Maines kust, där den njuts av besökare och invånare lika. Idag blomstrar hummerindustrin i norra New England och östra Kanada.

Typer av hummer

Maine-hummer, även kallad amerikansk hummer, är en av två arter av hummer med ett par stora framkloar. Maine-humren, Homarus americanus, är den som vanligtvis hittar vägen till det amerikanska bordet. Den andra arten, den europeiska hummern, är nästan identisk med Maine-hummern, men finns på andra sidan Atlanten längs Europas kust.

Maine-hummerns klor

Till skillnad från populära tro äter Maine-hummer inte döda sjövarelser, utan äter istället frisk fisk, blåmusslor och krabbor. Maine-hummer har tio par ben. Deras extra stora framkloar är stora hjälpmedel för att knäcka öppna kräftdjur och fånga levande fisk, såsom flundra, men används inte för att gå. Det är de andra åtta par benas funktion. Med tiden blir en av de två framkloarna starkare och används mestadels för att krossa byten och slåss. Detta kallas krossarkloden. Den andra kloan, som är snabbare och mindre, kallas knipkloden.

Maineviken

Maine- eller Atlanthumren verkar vara mest riklig i Maineviken, ett stort saltvattensområde som ligger mellan delstaten Maine, belägen i USA, och Nova Scotia, en provins i Kanada. I norraänden av Maineviken ligger Bay of Fundy, hem för världens största tidvatten och en frisk population av atlantiska (Maine-)humrar också. På östra kanten av Maineviken finns det den stora utsträckningen av Atlanten. Över hela Maineviken hittar Maine-humren ideala levnadsvillkor, vilket säkerställer att arten kommer att pryda amerikanska och kanadensiska middagsbord i många år framöver.

Torsken nedgång

Man tror att den senaste nedgången i torskfisket i Maineviken och närliggande vatten har gett Maine-humren en siffra i antal. Detta beror främst på att atlantisk torsk alltid har varit en av hummerns naturliga fiender, och så en drastisk minskning i torskpopulationen, från ca 1994, har lett till en dramatisk ökning i skörden av Maine-humren. För närvarande fångas Maine-humren i rekordantal, både i norra New England och östra Kanada.

Maine-hummerns popularitet

Förr i tiden ansågs Maine-humren alltid vara "en fattig mans mat". Först skördades Maine-humren som ett kosttillskott av "vanliga folk", som bodde längs stranden i norra New England och östra Kanada. Mitten av 1800-talet utvecklades små hummerfisket med kommanden av hummerbåtar, hummerfällor och konserverade hummerprodukter. Idag har denna sjömatsindustri växt enormt, så att nu har Maine-humren blivit en viktig kulinarisk vara för ett stort antal människor.

Hummerns storlek

Hummerns storlek regleras så att varje hummer som skördas för mat får en chans att gå igenom minst en parningssäsong. En maximal storlek för hummer skyddar också parningsbeståndet. Som ett resultat av dessa regler ligger fångade hummer alltid mellan 0,5 och 1,4 kg i vikt. När de fångas vägs hummer inte faktiskt; de mätts med en mätare.