Mat & Kultur i Hawaii
Precis som de lauhala-mattor som serverade som sittplatser vid tidiga hawaijanska luau var vävda, så är Aloha State's mat och kultur. Många av de rätter och kulturella traditioner som njuts i Hawaii har ursprung i en eller fler etniska grupper eller en märkvärdig era av hawaijansk historia. Och flera av Hawaiis traditioner och värderingar växte fram från eller symboliseras av dess traditionella mat. Den hawaijanska luau exemplifierar denna naturliga vävning tillsammans av kultur och mat.
Luau Rötter
Dagens luau är ganska annorlunda, men på vissa sätt liknar de tidiga hawaijanschas fest som hedrade ett särskilt tillfälle och kallades "aha'aina," vilket syftar på samling och ätande. Hula utfördes till sånger som hedrade gudarna och berättade historier och historier. Mat delades med varandra och gudarna och var sammanflätad med de tidiga hawaijanschas tro. Deras skapelse-sång berättade om "kalo," taro-växten, växande från den dödfödde och försteförsonde sonen av fader himmel och mor jord. Ordet för skotten av föräldraväxten, "oha," betyder allt från samma källa, som "ohana" syftar på familj eller grupp. Då och nu är poi stampat från sina knöl en luau-stapel.
Första Luau
Kort efter att kung Kamehameha I dog 1819, hans son, Liholiho, kung Kamehameha II, avslutade det starka kapu-systemet, på anmodan av sin fars favorit och starkhuvudade fru, drottning Kaahumanu. Börjande med den första festen under Liholiho's regering, kunde kvinnor delta män vid festen och kvinnor kunde äta mat som tidigare var förbjuden för dem. Kort därefter kallades festen en "luau." Dessa sociala luau var ytterligare genomsyrade av skoj och underhållning av kung Kamehameha III och kung David Kalakaua, känd som den glada monarken och för vilken Hawaais världsberömda hula-tävling hette. Namnet "luau" relaterar till en antik och modern rätt gjord med de spenatliknande bladen av taro-växten, kokosmjölk och kyckling.
Luau Mat
De flesta moderna luau, oavsett kommersiella eller bakgård, speglar regnbågen av kulturer som har utgjort Hawaii sedan plantationseran när amerikaner som körde sockerrogningsplantager bar kinesiska, japanska, portugisiska och filippinska arbetare till den då ö-nationen. Luau är nästan alltid rubricerad av kalua gris, lagad i en "imu" (gropugn) och sedan revnad. Andra traditionella hawaijanska maträtter som har överlevt från de tidiga fester inkluderar poi, sötpotatis och "haupia" (en fast kokospudding, även om modern haupia använder majsstärkelse istället för arrowroot). På buffé-bordet kommer du sannolikt också att hitta icke-traditionella hawaijanska rätter som teriyaki biff, kyckling lång ris och kaka med kokosfrosting. Kommersiella luau kan erbjuda mest äkta hawaijansk mat eller fine-dining stil Pacific Rim fusion, lokal stil mat, och/eller fastlandsmat med hawaijanska smaker.
Luau Traditioner
Hula fortsätter från de tidiga hawaijanschas aha'aina att utföras vid moderna luau, kommersiella och privata. "Auana" (modern hula) har viktorianska era kläder och västerländska-inflytade musik, medan "kahiko" (antik hula) har pre-västerländsk kontakt kläder, perkussion och dramatiska sånger. Kommersiella luau kan ha en eller båda av dessa och inkluderar ofta andra polynesiska danser som snabb höft-rörande tahitiansk och eld-vridande samoansk. I en privat eller gemenskap luau kan mostrar stå upp spontant för att dansa medan farbror spelar sin ukulele. Traditionella hawaijanska värderingar hedras, som "laulima" (många händer arbetar tillsammans) och "ho'okipa" (gästvänlighet). Som i forntiden firas ofta första födelsedagar med en luau.
