Guatemala mat och kultur

Guatemala är ett land i Centralamerika som gränsar till Mexiko i norr, Belize i öster, och Honduras och El Salvador i söder. Dess huvudstad är Guatemala City och landets population uppskattades till mer än 13 miljoner 2009. Landets historia är en blandning av precolumbiansk maya och spansk kolonial, vilket leder till en kultur som är en kombination av de två.

Människor

Befolkningen i Guatemala är uppdelad i urinvånare, blandade urinvånare och spanska, och vita. "Indígena" betyder urinvånare utgör runt 40 procent av folket i Guatemala. Enligt CIA World Factbook, av "Indígena", utgör K'iche 9,1 procent, Kaqchikel 8,4 procent, Mam 7,9 procent, Q'eqchi 6,3 procent, och andra maya 8,6 procent. "Ladino" eller människor med blandade urinvånare och spanska arv utgör också 40 procent av befolkningen, med européer och arabier från Libanon och Syrien som utgör ytterligare 16 procent. Guatemala är även hem för en liten grupp afroamerikaner som kallas Garifuna. De bor på Karibiskusten och har sin egen karibiskt influerade kultur.

Mat

Guatemaltekaner äter mycket kolhydrater, i form av maistortillas (som tunna pannkakor), ris, pasta och bröd. Svarta bönor äts också vid de flesta måltider och dessa är normalt mosade, stekta eller ätna som de är. Protein kommer i form av kyckling, kalkon och nötkött, normalt tillagat i grytor eller i kryddiga chilisåser. Sjömat är också ett populärt val för guatemaltekaner som bor nära kusten. Typiska guatemaltekiska rätter inkluderar bistec, som är grillat eller stekt nötkött, och guacamole, en rätt gjord av avokado som accompagnerar många måltider. Färsk frukt och grönsaker äts också brett inklusive ananas, mangoer, guayavor, broccoli, rädisor, yucca, morötter och bananer. Guatemaltekaner har också en söt tand och donuts konsumeras brett.

Religion

Liksom i de flesta kulturer, spelar mat i Guatemala en central roll i religiösa festivaler och ceremonier. Ungefär 60 procent av befolkningen är romersk-katolska, medan resten består av protestanter. Många blandar traditionella maya-övertygelser med sin kristna tro, utför ritualer för saker som framgångsrik barnbörd och tillfrisknande från sjukdom. Två av de största firandena på året är Paskvecka, eller Semana Santa, och Dödsdagen, där avlidna släktingar minns. Under påsk äts typiska mat som fisk, kikärtor och fransk toast-liknande bakverk kallade torrejas. Konditerade frukter och kryddiga grönsaker i vinäger äts också vid denna tid. På Dödsdagen möts familjer på kyrkogårdar och har picknick på gravarna för döda släktingar. En grönsaks- och köttsallad som kallas fiambre äts normalt under denna tid.

Ekonomi

Jordbruket har alltid spelat en viktig roll i den guatemaltekiska ekonomin. 2009 gav denna sektor landet 13,5 procent av dess bruttonationalprodukt (BNP). Viktiga jordbruksexporter inkluderar kaffe, socker, bananer, bomull, blommor och grönsaker. Industriella sektorer 2009 stod för 25 procent av BNP, medan tjänstesektorn bidrog till mer än 60 procent. Enligt CIA World Factbook finns det fortfarande en hög nivå av fattigdom i Guatemala med mer än hälften av befolkningen levande under fattigdomsgränsen. Guatemala har också en av världens högsta malnutrition-rater, med 43 procent av barn under fem år som är kroniskt undernärda.

Språk

Regeringens språk i Guatemala är spanska och det är majoriteten av guatemaltekaners modersmål. Det finns dock 22 erkända inhemska språk som talas idag, alla tillhör maya-språkfamiljen. Dessa språk inkluderar K'iche, Kaqchikel, Kekchi och Mam. Det finns inhemska byar i de mest avlägsna delarna av landet där spanska inte talas. Men med den ökande vikten av kunskap i spanska med avseende på jobb, ser icke-spanska talande inhemska familjer till att deras barn lära sig språket till nackdel för sina egna språk.