Buñuelos & Natilla vid jul: Colombiansk tradition

Colombia är landet där buñuelos och natilla är ikoniska julgodis.

Buñuelos

• Stekta degbollar: majsmjöl/kassavamjöl, ost (queso costeño), ägg, socker, bakpulver.
• Krispiga ute, mjuka/ostiga inne. Serveras varma med varm choklad.
• Äts genom december (Novena de Aguinaldos), särskilt julafton.

Natilla

• Grädde-liknande pudding: mjölk, panela (oraffinerat rörsocker), majsstärkelse, kanel, nejlikor.
• Ofta med brevas (fikon i sirap) eller russin.
• Serveras kall, beströd med kanel. Parteras med buñuelos.

Kulturellt sammanhang

• Familjetillverkade i stora kastrullar (cazo de cobre) — gemensamt ritual.
• Sålda av gatu-försäljare (buñueleras) — "¡Buñuelos calientes!"
• Del av Novena de Aguinaldos (9 nätter med bön/sång/mat före jul).

Äts även i Venezuela, Ecuador, Panama — men Colombia är hjärtat.