Så här gör du ett hårdare deg

Hårdare deg är tyngre och torrare än ljus och fuktig deg, men den har sina användningsområden. Till exempel görs ett härligt frybread att äta till soppa med tät, hård deg så att den håller ut att stekas i djurfett vid höga temperaturer. Att kunna göra ett recept på hård deg kräver lite tålmodighet för att säkerställa att brödets textur inte blir för tung eller saknar smak.

Ingredienser och redskap

• 2 liter bunke
• 4 koppar självråsande mjöl
• Gaffel
• 1/4 kopp fett (shortening)
• 1 kopp iskall mjölk eller vatten

Instruktioner

1. Lägg 3 koppar självråsande mjöl i bunken. Tillsätt fetten.

2. Hacka fetten och mjölet med gaffeln, blanda grundligt. Gör detta i ungefär fem minuter. Texturen ska bli klumpig.

3. Strö iskall mjölk i bunken. Rör briskt tills det bildas en klistrig massa. Du kan ersätta mjölken med vatten.

4. Strö den återstående koppen mjöl på arbetsytan. Vänd bunken upp och ner så att degen faller ner i mjölet.

5. Pressa degklumpen med händerna, täck ytan med mjöl. Klistra degen, arbeta det övriga mjölet in i klumpen. Deger kommer att bli hård under denna process.