Japanska kokverktyg

Japansk mat kännetecknas av delectabla och unika rätter, såsom tempura, risbollar och sushi, att nämna några. Den vackra presentationen av maten matchar väl med dess ljuvliga smak. Japanskt kokande är en noggrann konst som tar tid och tålamod att lära. Det finns vissa typer av utrustning och verktyg som behövs för att få den önskade utseendet, smaken och texturen av en specifik rätt.

Knivar

Blanka, skarpa och tunna, knivar är en av Japans sanna stolt när det gäller kokverktyg. De kan producera och tillverka en elit uppsättning av dessa smidigt slipade knivar till perfektion. Varje knivtyp har ett specifikt syfte som behöver utnyttjas korrekt för att uppnå det resultat man syftar till. Det finns olika termer per funktion och det är viktigt att du är medveten om dessa så att du kan identifiera varje kniv och använda den i enlighet därmed.

Santoku

Santoku är en allroundkniv. Från att skiva frukt till att skära mött kött, kan den användas i nästan allt. Nakiri och Usuba Bocho används enbart för att skära olika sorters grönsaker medan Deba Bocho är en speciel skärare som kan användas för dekorativa syften. För sushi- och sashimi-älskare är Oroshi och Hancho Hocho perfekta för att skiva tunfisk medan Tako Hiki kan underbart skiva sashimi mycket tunt. Om du planerar att laga ål, behöver du Unagisaki Hocho för att skiva det delicata köttet.

Pinnar (Hashi)

Också kallade Hashi, pinnar används vid vanliga måltider. De spelar en stor roll i japanskt kokande. De är tjockare och det finns flera längder att välja från för att passa olika djup på kastrullar och stekpannor. För stekning behöver du använda stålpinnar med trähandtag. Det finns en speciel Hashi som består av långa metallstavar med delicata spetsiga ändar. Denna används strikt för att noggrant arrangera maten och förvandla vilken rätt som helst till en imponerande konst.

Bamburullningsmattor (Makisu)

Japaner är kända för sina superba sushi och det är av denna anledning bamburullningsmattor är ett måste i ditt kök. Också kända som sushi-rullningsmattor, består dessa geniala verktyg av bambustrimmor som är horisontellt bundna med starka strängar. Använd detta för att rulla ihop riset hårt, vilket gör en perfekt sushi i processen.

Japansk gryta (Donabe)

Denna typ av kokverktyg är verkligen en otrolig sak. Den är gjord av japansk lera som tål den högsta temperaturen. Detta är för att laga nabe och andra japanska buljongrätter. Det är dock avgörande att du inte sätter denna delicata gryta i en brådskande temperaturförändring för att undvika att den blir sprö.