Kockskolor i Paris

Varför Paris?

Äta i Paris = konstform. Fräscha lokala råvaror, professionell service. Unik upplevelse. Ta med dig smaken hem – gå en kokkurs. Från veckolånga proffskurser till halvdagsseminarier för amatörer.

Ritz Escoffier School

I ett av Paris mest eleganta hotell, döpt efter Auguste Escoffier (fransk köks fader). Kurser för proffs och amatörer. Workshops (2–4 tim): "Fitness, Health and Flavor", "Extreme Chocolates", "7 to 9 Pastry". Lär dig ingredienser/tekniker, laga, ät med vin. Undervisning franska med engelsk översättare. Klassrum: marineblå top-moderna apparater, antika kopparpannor. Barnkurser, drinkblandning (Hemingway Bar).

Adress: 15 Place Vendôme, 75001 Paris, +33 1 43 16 30 30, ritzparis.com

Le Cordon Bleu

Grundat 1896. Filosofi: "l'Art de Vivre". Modern teknik + klassisk fransk tradition. Handledda kurser 2 tim–2 dagar. Ex: Mat/Vin-parning, Desserts i glas, Fransk regional mat, Chefs val – Foie Gras. Proffs: Le Grand Diplôme <1 år, Michelin-stjärnor bland alumner. Julia Child examen 1950. Språk: franska/engelska.

Adress: 8 Rue Léon Delhomme, 75015 Paris, +33 1 53 68 22 50, cordonbleu.edu

Lenôtre Culinary School

Lenôtre = berömd pâtisserie. Gaston Lenôtre startade skolan 1971. I elegant palats 1900 vid Champs-Élysées. Halvdagskurser: makaroner, glass, bakverk (millefeuille), terriner, foie gras. Grundläggande franska hjälper, men små grupper/detaljerade demo gör det lättföljt. Proffskurser 3–5 dagar, 50 specialiseringar (choklad, catering, bröd).

Adress: 10 avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris, +33 1 42 65 85 10, lenotre.fr