Hur man äta Gourmet i Oaxaca

Oaxaca är en kulinarisk fristad . Regionen erbjuder signatur rätter som inte finns i någon annan del av Mexiko - och det är så långt borta från nachos grande som du kan få . Statens skiftande ursprungsbefolkning garanterar en stors olika delikatesser , och massorna av Oaxaca turister stödjer rikliga och olika restauranger . Oavsett om du är på marknaden eller i en posh hot spot , hittar du något att glädja gourmet gommen . Detta är vad du behöver
spansk parlör
Visa fler Instruktioner
1

Study mat terminologi . Nyckelorden för att förstå gourmetmat i Oaxaca är inte bara mat , men metoderna för matlagning . Läs " a la plancha " (grillad ), "a la parilla " (grillad över träkol ) ", småfisk " ( stekt) , " ahumado " (rökt ) , " relleno " ( fyllda) och " al ånga " ( ångad ) . Kungen av rätterna är " al ajillo " eller " mojo de ajo , " som betyder stekt med vitlök och olja eller smör .
2

Öppna med cocktails . Mexiko kan vara känd för margaritas och tequila , men Oaxaca har fått en buzz alla sina egna. Det kallas mezcal , en Nahuatl ord som kan översättas till " jord roast maguey hjärtan . " ( " Maguey " avser de agave växter som används för att göra det . ) Oaxacans tar de taggiga agave växter och , beroende på art , skapar en rökig eller söt hopkok som mörknar i färgen och förstärker i smak när det åldras . Undfly de kommersiella märken som Beneva eller Oro de Oaxaca till förmån för hantverkare blandningar som Santa Catarina de Minas , Rey Zapoteco , Los Ancestros eller Tobala . Om du är mer av den blandade cocktail typ , baren på La Biznaga gör en killer mojito , liksom din mer typiska margarita . Addera 3

Följ med aptitretare . Oaxaca s aptitretare är ett bra sätt att prova sina många ingredienser . Legenden säger att alla måste äta chapulines om de vill återvända till Oaxaca someday . Chapulines är gräshoppor rostat med vitlök och lime och sedan spetsade med sal de gusano eller chili . Även om de kanske inte låter som en gourmand första val , de serveras som en cocktail mellanmål och kan överträffa många traditionella Oaxacan rätter . Memelas , tlayudas , empanadas och tamales är också bland Oaxaca traditionella delikatesser . Njut av den utmärkta aptitretare menyerna på Los Pacos , Maria Bonita , La Biznaga och Cafe de la Olla .
4

Prova soppan . Oaxaca s soppor kör allt från squash blomma till vild svamp , chili - baserade sopa Azteca till grytan liknande pozole . Många restauranger inkluderar soppa på menyn på deras comida corrida , eller måltiden på dagen , serveras från 01:00 till 04:00 på vardagar . Hitta bra soppor på El Naranjo , Cafe de la Olla och Biche Pobre .
5

Försök Oaxaca mest kända signatur maträtt - mole sås. Såsen , som finns i sju varianter , inbegriper komplicerade kombinationer av rostade frön , chili , osötad choklad , bär, gröna tomater eller örter . Försök mullvad neger , mullvad colorado , mullvad coloradito , mole amarillo , mullvad verde , chichilo neger och Mancha Manteles . Måste - besöka platser inkluderar den fantastiska gården i Los Danzantes , gourmetbuffé på Catedral , övervåningen plaza syn på La Casa de la Abuela , och oklanderlig skaldjur restauranger Marco Polo och El Röd .
6

Glöm atmosfär . Letar du efter den verkliga hemlagad grejer ? Hit byn marknaderna . I Huayapam , kvinnor skapar en skummande tejate drink med rostad kakao , majs och blommor som var drycken av Zapotec kungar . I Ocotlan , gamla damer utanför marknaden säljer hand jord choklad . I centrala Oaxaca är fredag ​​Pochote marknaden , kan du även hitta en leverantör som säljer tamales fyllda med svamp från fjällen . Tlamanalli , i Teotitlan del Valle , erbjuder Zapotec läckerheter gjorda från grunden . Varje by har sin hemliga specialitet i väntan på en foodie detektiv för att avslöja det . Som de säger i Mexico , " ¡ Provecho ! " - Annars känd som " smaklig måltid ". Addera